第359章 開始做炸貨了(第1/3 頁)

準備製作炸貨的時候，先要把各種食材再次清洗一遍，家裡之前準備的肉食，都已經清洗乾淨了，之前的幾天， 也紛紛都已經醃製入味，畢竟是可以直接食用的，事先調調味道，可以更好地讓食物的味道滲入到食材的內部去。除了一部分的葷菜，家裡人其實大部分都不是特別喜歡吃葷菜，還是最喜歡吃一些素菜，尤其是豆製品，比如豆腐之類的食物，以前家裡比較窮，那時候外公外婆都還在世的時候，家裡雖然說外公有工作，但是以前的人們，收入都不是太高，再加上外婆一直都沒有工作，只是在家裡照顧著沈月他們兄妹幾人，生活其實一直都是很勉強的，對於窮人來說，豆腐就已經是相當於平時吃的肉了，而且過去都是計劃經濟，買什麼東西都是要票的，別說是買肉了，就是買食用油，白文也聽沈月說過，那時候，一個成年人，一個月才四兩的油，那點怎麼能夠吃的呢，還不是需要從其他的地方找補回來，所以，當沈月小的時候，豆製品其實就已經是極好的東西了，不過很多都不是買的，都是鄉下去採摘的大豆，然後去磨坊裡製作的豆腐，剩下不少的豆渣也都是不浪費的，可以說，在過去艱難的日子裡，一家人就是靠著豆製品來滿足自己對於肉食的渴望，所以，現在在沈月的老家裡，依然有那麼多的人還是很喜歡豆製品，與其說是喜愛不已，更不如說是大多數人，對於過去那段艱難歲月的懷念，更有著對已逝親人的思念。

除了豆腐之類的，每年都要準備好幾十斤，聽起來確實是挺嚇人，但是每年都是一大家子人在一起過年，雖然看起來數量極多，但是分到每個人的頭上，其實也沒有多少了，而且沈月他們家準備的這些東西，其實也是很一般了，其他的人家，有些家裡人更多，基本上就沒有低於上百斤的豆製品，這還只是其中炸製品的一方面 ，除了豆腐豆皮之類的，還有很多的蔬菜，也都可以製作成各種炸貨。比如一家人最喜歡的蓮藕，除了平常燉排骨之外，做成藕餅和藕夾，都是很不錯的，唯一區別的就是，藕餅就只是一塊切好的藕片，直接炸製出來的，而藕夾稍微麻煩一點點，兩片有一端相連的藕片，中間夾雜著一些肉餡，或者是其他的蔬菜都是可以的，這樣的藕夾，幾乎每年的年底，家家戶戶都是會做上一些的，白文雖然是很喜歡吃東西，但是相比較而言，白文反而是更喜歡藕餅一些，可能是現在的小孩，平常也不怎麼缺少肉食，對於純粹的藕餅更加喜歡，而且炸制好的藕餅，味道又香又脆的，吃起來口感酥脆可口，雖然剛做好的藕餅，吃起來稍顯油膩，但是還是瑕不掩瑜，白文就是很喜歡吃這個玩意，而且平時根本也吃不到的，只有過年的這些天，白文才能一飽口福。

以前白文他們都還小，家裡製作炸貨的時候，白文幾個小孩都只能是看著，如今他們全都長大成人了，自然是不能和以前一樣，只是作為一個看客在一旁旁觀了，雖然是不放心讓幾個還在做菜，但是幫幫忙還是沒有什麼問題的。二舅怎麼說也是做了好幾年的餐飲了，調製好了麵糊和口味，剩下的，都是交給了幾個孩子們，拿出來調好味的麵糊，直接就交給了白文，白文雖然沒有多少的手藝，但是正年輕的他，身上有的是力氣，接過來二舅手裡的東西，坐在了家裡的飯桌旁，一手扶著手裡的大腕，另一隻手，則是用力地攪動著手裡的一雙筷子，把麵糊給攪得更加的均勻。之前白文在家的時候，白浩森在家裡製作炸肉丸子，白文就是負責在家裡攪肉餡的，直到攪動到肉餡完全攪不動了，肉餡完全上勁了之後，才算是攪得到位了，每一次，白文的手都弄得痠痛的很，區區一碗麵糊，總是比攪肉餡輕鬆了很多了。不過麵糊都是很稀的，白文也不想把這些麵糊弄得到處都是，雖然是有一身的力氣，但是白文幾乎是覺得有勁都沒處使的。

為了保證肉餡的質量，白文全程都只能用手打，雖然家裡也有絞肉機，那個東西