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「那你可來對了，我給你說，今年的筍特別好。」說著帶張小北去了西邊那間屋子，只見滿地擺著竹筍，一進門一股筍香和泥土的氣息便擁了出來。

「都是我早上剛去挖的，你隨便挑。咱都是一個村的，我在外面賣6塊錢一斤，就給你算個5塊錢，不敢再低了。」

「那我先謝謝劉叔了。」

劉叔一揚手，「誒，謝啥，你這孩子。」

劉叔退出房間讓張小北自己挑選，他挑了幾十個，卻發現自己沒帶袋子，最後還是劉叔給了自己一個小筐才把它們裝下。背著竹筐往回走，剛好路過劉兵家的菜地，裡面的豇豆、芹菜和紅蘿蔔都長勢喜人，一個個水靈靈的、細嫩清脆。

看到這些菜，張小北便想淹泡菜了。那種四川泡菜，裡面塞滿辣椒和大蒜，酸辣鮮香，爽脆可口。

他正看的出神，劉兵從大棚裡鑽了出來。

「小北，看啥呢。」

張小北狡黠一笑，「看你家的菜，準備偷點。」

「哈哈哈哈，想偷就偷唄。今年雨水足，菜都長得好，隨便拿。」

見他這麼說，張小北真的背著框子下去扯菜了。一點也不客氣，蘿蔔，芹菜豇豆都拽了一些。他家後院種的都是些輔料，像辣椒、大蒜，小蔥等，沒什麼蔬菜。只有小青菜一樣，是他家的獨苗苗。最近天冷，青菜也長不大了。張小北準備過段時間把土翻翻，種些耐寒的。像香菜、菠菜，留著下麵條，也能炒著吃。

「行，我先拽這點，等我淹好泡菜給你拿點。」

「你還會淹泡菜？」

「那可不，醃好給你嘗嘗，我先回去了，小賣部不能關太久了。」

「去吧。」

告辭了劉兵，張小北背著菜回了小賣部。看看錶也才四點多，距離學生放學的點還有一個小時，這段時間夠自己把筍一洗了。

他將小賣部的後門開啟，這樣就算在院子裡洗菜，小賣部有個什麼動靜他也能看到，不耽誤事。

他拿出小刀，在筍殼上豎著劃一刀，一手捏著筍的底部旋轉，一手抓著割破的口子往外拽，外面那層殼很容易就被弄了下來，漏出裡面白生生，脆嫩多汁的筍肉。都不用湊到鼻尖聞，一股清甜香就散了出來，讓人饞涎欲滴。

張小北將切菜板搬到院子的小桌上，直接在上面將竹筍切成薄片。最後去屋後翻出個大陶瓷罈子，罈子放的時間有些久了，上面落了層薄薄的灰塵。

他將罈子搬到水管下面清洗了一遍，隨後拿了瓶高度白酒倒進壇中，又再次清潔消毒了一番。這才將洗乾淨的竹筍片放入壇中，再倒入純淨水和適量的鹽，扣上蓋子密封好。

酸筍的醃製很簡單，就只需要這兩樣簡單的物品，剩下的只需交給時間。讓筍在密閉的空間內發酵，兩個禮拜後，便可得到酸爽的筍片了。

若是有老壇酸水那就更好了，會更加的入味。

作者有話要說：

今天先更一章，已經被榨乾了……

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第040章 賺外快

擦乾淨手，剛回到小賣部，學生們就三三兩兩走了進來。由於天氣漸冷，天黑的也早了，來的學生便沒有以前多。畢竟村子離小鎮遠，來回一趟，天都要黑了，家長難免擔心。除了一些大孩子和附近幾個村子的學生，鎮子的孩子來的少了一半。

不過這點也夠張小北忙活的了，只要