第三六章 味兒傘(第1/3 頁)

沈梅棠似水流年第三六章味兒傘且說桌上沈梅棠說出眾多肉蔬四季之鮮味兒，眾人等邊吃邊聽，聽得入迷，彷彿一本《四季肉蔬飲食及養生大道》大百科全書攤開在眼前。

特別是說到時蔬之鮮，清淡，芳香，素實更是居於葷萊之上。沈梅棠道：“若說這鮮蔬之味美，唯筍與菌也！”

“妙！”沈長河手一拍桌子，興奮點頭道，“四叔父與這鮮蔬打交到大半輩子，嘗便數百種之多的蔬菜，更有掛在架秧之上，頂花帶刺，隨摘隨吃的。論起鮮來，肉類當中魚跟羊肉最是個鮮，青蔬的的確確是這筍與菌姑類。”

“筍生長於山林之中，唯依山傍水而居之鄉民時常飽嘗到此鮮味兒。

市集當中所食之筍，多為近城郊而種，或者是它處運輸而來，鮮味尚可，但若是與那山林野生之筍想較，卻為筍中次品。”沈梅棠道。

“二妹妹，前個兒有飯局，那廚家端上來一盆雞肉與筍燉煮出來的湯菜。確實是鮮、香，但我卻覺得味淡，特意讓那廚家放了些胡椒粉裡面調味兒。”齊安平道，“四舅父，你猜怎麼招？好吃還是不好吃了？”

“安平說說。”沈長河微笑道。

“兄長莫不是好吃得，差一點兒將那雞肉吃得都不吐骨頭了，哈哈”沈志祥打趣道。

“非也！”齊安平道，“最後，桌上人只將這筍挑吃個乾乾淨淨，竟沒人吃那雞肉了，也不知這是為何？剛好四舅父在，為我解了這疑惑！”

“安平所說這廚家將筍與雞肉燉煮一處，通常都這麼個做法。我也見過，確有吃光這筍而剩下雞肉之事兒，說來，定是這雞肉之味兒不及那筍，其中之理，四舅父也在琢磨。”沈長河沉思道。

“難道這食客，不知那雞肉要貴過那筍嗎？而雞肉是主材，筍是配料啊！”老太太問道。

“哈哈，將配料吃個精光，主材卻不吃了！趕明個兒，我開個這樣的店家，專門就賣這一道菜，單單把那筍賣出個好價，還不顯山不露水，哈哈哈”沈志祥突來靈感大笑道。好像眼前出現一條閃著光的大道，便地是財寶，撿都撿不過來。

“哈哈哈”眾人大笑。

“棠兒，可有獨特的見解？爹想聽聽棠兒是怎麼說的！”沈長清看著沈梅棠道，眼中充滿了慈愛跟自豪。

“棠兒，我知這筍之鮮美滋味兒，卻不知其與何物相搭，能令其鮮美之味盡出。

嘗試過其與雞、鴨、魚、羊烹製，結果卻不盡如人意，總的來說，也就是這雞肉與同煮還好些。

雖然嘗著似覺少了點什麼，打不開味蕾，但始終不得法兒，烹製不出來令自己感覺到非常滿意的美味佳餚！棠兒快來說說，四叔父洗耳恭聽！”沈長河謙虛道。

“爹，四叔父，莫謙虛。自家人，梅棠班門弄斧了！”沈梅棠道，“鮮味兒多宜用白水煮，才能保持最初、最原始之味道。

若將這筍與數種它物同煮，必奪筍之鮮味兒。

雞鴨魚羊雖肉味兒鮮，若是與筍同煮，卻不及豬之五花肉更甘，更適合煮燉。

筍吸其豬油之甘，自然油亮更提鮮，味道甘美。

食之時，若是見那豬五花白肉覺得膩，可將其挑出，切片或塊，蘸以調料單獨來吃。四叔父，可嘗試琢磨加以改進。”

“妙哉！妙哉！”沈長河茅塞頓開，對沈梅棠翹起大拇指，端起桌上的酒杯一飲而盡，又急忙拿起酒瓶給沈長清倒滿了酒杯道，“大哥，今兒別閒我話多，我得聽棠兒把話說完，還有那另一鮮味兒菌菇呢？”

“我棠兒高論！”沈長清喜道，與眾人碰了一杯。

“呵呵呵，難得你們叔侄女聊得投機，我都聽得入迷了。我的好棠兒，書院吃得苦可是不少，這出口成章雖是天姿聰慧過人，卻也是有緣由的，