第878章 焦糊味(第1/2 頁)

聶書站在他那略顯擁擠的炸雞店廚房裡，目光緊盯著眼前的鍋。

鍋裡翻滾著金黃色的油花，散發出誘人的香氣，然而這香氣中卻夾雜著一絲焦糊味。

他嘆了口氣，用筷子夾出一根根已經炸得面目全非的泡麵，

泡麵上的調料早已在高溫下變得漆黑一片，而那被泡麵緊緊纏繞的雞柳，卻依然泛著粉紅色，顯然沒有達到理想的熟度。

“這究竟是怎麼回事？”聶書喃喃自語道。

他原本以為，將泡麵一根根卷著雞柳然後油炸，會是一個簡單而新穎的創新菜品，

既能滿足顧客對炸雞的喜愛，又能帶來全新的口感體驗。然而現實卻給了他一個響亮的耳光。

回想起幾天前的那個夜晚，聶書坐在昏黃的燈光下，翻閱著各種烹飪書籍和網路食譜，心中充滿了對新品的期待。

他想象著這道新品在炸雞店推出的盛況，顧客們爭相品嚐，

讚不絕口，自己的小店也因此名聲大噪。然而此刻，面對這一鍋失敗的試驗品，他的心情跌到了谷底。

就在這時，門外傳來了熟悉的腳步聲。聶書抬頭一看，是他的好友聶遠。

聶遠是個廚藝高超的廚師，平時總能在關鍵時刻給聶書一些實用的建議。

“你這是在搞什麼鬼呢？”聶遠一進門就聞到了那股焦糊味，打趣道。

聶書苦笑了一下，把剛才的嘗試一五一十地告訴了聶遠。聶遠聽後，皺了皺眉，走到鍋邊看了看那些失敗的試驗品。

“你這想法倒是挺大膽的，不過泡麵這東西，本來就不適合高溫油炸。

它的麵餅裡含有很多油脂和調料，一炸就容易糊。

而且，泡麵的質地和雞柳完全不同，一起炸的話，火候很難掌握。”聶遠分析道。

聶書點了點頭，心裡更加懊惱。他本以為自己想到了一個絕妙的點子，沒想到卻是如此不切實際。

“不過你也別太灰心，”聶遠拍了拍他的肩膀，

“我們可以試試用拉麵來代替泡麵。拉麵質地更柔軟，也更容易吸附湯汁和調料。

而且，我們可以自己製作拉麵，這樣口感和味道都能更好地控制。”

聶書的眼睛一亮，彷彿看到了新的希望。他立刻拉著聶遠坐到桌邊，開始詳細討論起這個新方案來。

接下來的幾天裡，聶書和聶遠幾乎把所有的時間都泡在了廚房裡。

他們嘗試了各種不同的拉麵配方，從麵粉的選擇到和麵的技巧，再到拉麵的形狀和粗細，都進行了無數次的試驗。

每當夜深人靜時，廚房裡依然燈火通明，兩人忙碌的身影在燈光下顯得格外專注。

“這面還是不行，太軟了，炸出來不脆。”聶書嚐了一口剛炸好的拉麵，皺了皺眉。

“那我們再加點筋度，試試用高筋麵粉。”聶遠提議道。

於是他們又開始調整面粉的比例，重新和麵、拉麵。

經過無數次的失敗和改進，他們終於找到了一種理想的拉麵配方。

這種拉麵既有一定的筋度，又不失柔軟，炸出來後外酥裡嫩，口感極佳。

然而，問題並沒有就此解決。當他們把拉麵捲上雞柳進行油炸時，又遇到了新的難題。

由於拉麵的質地比泡麵更加柔軟，很容易在油炸過程中散開，導致雞柳暴露在外面，炸得不夠均勻。

“看來我們還得想個辦法，把拉麵和雞柳牢牢地粘在一起。”聶遠沉思道。

聶書撓了撓頭，突然靈光一閃：“我們可以用麵糊！把拉麵和雞柳裹上一層面糊，這樣它們就能粘在一起了。”

於是他們又開始調配麵糊的比例和成分。經過反覆的試驗和調整，