第27章 膾炙人口(第1/2 頁)
王遠以前聽過老人言,驢肉香,馬肉臭,打死不吃騾子肉。
當然自己是吃過馬肉的,而且還非常好吃,有可能是馬的品種或者是烹飪方法不一樣吧。
若說品種,後世那些好吃的馬肉,估計都是改良過的,這些戰馬顯然不在好吃的之列,至於烹飪方法,這個時代更是無法與後世相比了。
王遠看到營寨大門處還有士兵趕著馬車,運送死馬,開口問道:“薛兄,大約有多少匹死馬?”
薛萬徹說道:“具體不知道,大概有四五十匹吧。”
一處空地上,一些火頭軍和數十名士兵正在剝皮剔骨,有人在壘灶生火,有部分馬肉已經放入鍋中燉煮。
王遠跟著薛萬徹,緊走幾步,觀看那些士兵剔肉。
旁邊鍋灶裡燉煮的馬肉散發著一股酸臭味,令人聞之慾嘔。
王遠四處看了一圈,心中瞭然,馬肉的纖維比牛肉的都粗,現在又沒有高壓鍋,恐怕煮上一天都不一定能煮爛。
戰馬陸續被送了過來,有的還未斷氣,但馬腿已斷,活不了多久了。
王遠問道:“薛兄,不知都有何種佐料?”
薛萬徹轉身向他的親兵揮手示意,張姓親兵跑了出去,很快便帶來一人。
王遠一看,正是在玉門關中,李元吉的三名廚師中的一人,連忙拱手行禮:“想不到伯父也來了。”
那人急忙回禮:“小郎君不可多禮,折煞老夫了。在下擔憂大王用不慣軍中的飲食,便跟隨而來。”
王遠心中明白,廚師在這個階級分明的社會,都是屬於最低層的人物,許多的大戶人家裡的廚師大部分都是女人,而且是賤籍,那日在玉門關見此人和士兵們說話的語氣,可能並不是賤籍,很可能是李元吉的心腹之人,不只是為李元吉做飯,還要監理食材,預防有人下毒之類的。
就算他不是賤籍,但也是低層人物,不受重用,哪裡受到別人主動行禮,更何況王遠還是讀書人,在這個土地上,士農工商的階級觀念,根深蒂固,幾乎貫穿了整個封建社會幾千年。
前幾天紮營並沒有看到他,或許只是跟在李元吉的待衛之中吧。
那人取下揹著的包裹,開啟後,裡面又有幾個小布包,裡三層外三層的開啟,露出裡面包著的調料,有的裝在密封的陶罐裡,有的裝在油紙包裡,這個時代的調料非常金貴,也難怪他這麼小心。
一邊開啟,那人一邊介紹著各種佐料,和前幾天在玉門關見到的一樣,沒有什麼新奇的。
王遠看了看那些死馬,開口說道:“這些馬肉恐怕燉煮十多個時辰也不爛,不如讓將士們做成臘肉或肉脯,既可長時間儲存,又能除去異味。”
那廚師眼睛一亮,便知道這種方法很好,便向薛萬徹說道:“薛將軍,此法可行,製成臘肉和肉脯還方便攜帶,將士們還能經常有肉吃。”
薛萬徹點點頭,吩咐了下去,讓伙頭軍開始製作臘肉和肉脯,但是天氣較冷,只能慢慢製作。
正在這時,又有士兵趕著一排馬車進來,眾人轉頭看去,馬車上是一些傷兵。
薛萬徹說道:“賢弟,恐大王著急,你先快些,我去安排下傷兵。”
王遠道:“薛兄,儘管去忙,等下給你留些,早點回來食用。”
薛萬徹笑道:“大善!”
薛萬徹走後,王遠看著一匹正在剔骨的馬匹,心中一動,有辦法了。
蹲下身,在馬背上和馬頸的指了指,說道:“這兩塊肉取下來,還有馬肝,這些肉比較細嫩,很快就可以做好。”
那廚師點點頭,蹲下身幫忙割肉,自己常年做飯,很清楚動物身上哪處的肉比較嫩,脖頸處的肉是梅花肉,馬背下的是裡脊。
王遠拿起