第120章 教做牛肉湯(第1/2 頁)

王遠該說的話已經說到，機會已經給了你們，能不能把握住，就看你們自己了。

石大嬸是不可能留下做豆腐的，王遠準備讓她全面管理食堂，做豆腐只是讓她熟悉一下過程。

李松畢竟還是士兵，也不可能老是讓他們去賣豆腐。

至於吳小海，整天待在自己身邊，到時可以讓他到縣城收錢，往返跑腿。

王遠不再言語，徑直來到食堂。

爐子一旁，方興幾人正在做著矮桌板凳，另一旁李松幾人正在和泥做土磚。

隨著工具的增加，原先四個做土磚的模具已經跟不上進度了，所以又做了八個模具，人手也增加了許多。

十幾張八仙桌和一堆的長凳擺在一旁，這幾天方興他們已經做出來四十幾套桌凳，現在全部堆放在一旁的包間裡。

王遠原先考慮將拉麵鋪子全部用八仙桌，後來又感覺非常佔地方，而且現在的大唐人一般都是分餐制，而且都沒見過高桌高凳，大多都習慣跪坐面前放胡桌，所以才決定用矮桌板凳。

沒有打擾他們，王遠來到廚房後屋。

一面火炕上放著幾個麻布被子，原先睡在這裡的七八個老頭已經有幾個搬去新房子了。

另一面火坑上放著四個酒罈，正是用豆渣和麵粉在釀造醬油。

其他地方擺滿了簸籮，上面都蓋著麻布。

王遠揭開最先放的兩個簸籮，裡面的豆芽已經有一寸長了，長勢非常好。

杜如晦問道:“賢侄，你這是準備種藿菜嗎？這種下去如何能夠成活？”

王遠笑道:“非也，這個叫豆芽兒，明日晚上就可以吃了。”

藿菜乃五蔬之一，也就是黃豆生出來的豆苗。

“老夫可要好好品嚐。”杜如晦一臉的期待。

王遠向簸籮上灑了點清水，來到廚房。

兩口鍋灶這兩日裝上了風箱，一口鍋正燒著開水，以供所有人的日常飲用。

兩個婦女用另一口鍋蒸米飯，王遠連忙阻止她們，說道:“米飯留著明天早上再做吧，稍後讓大牛他們來做拉麵。”

“誒。”

兩人這才將蒸籠取下來。

蒸籠是昨天讓老李頭新編的，做的米飯再也不會有鍋巴了。

“小海哥，去和大牛他們把面搬過來。”

“喏。”

等他們將面板和麵團搬來，王遠說道:“去拿些牛骨和兩條牛肉。”

幾塊牛骨敲斷，牛肉剁成大塊，放入兩口鍋中，加上清水，放入料包。

“開始燒火。記住一定要冷水下鍋，這個料包以咱們一百多號人，一般兩天一換，店鋪若是人少，可以三天一換。”

“記住了，師父。”

姚大牛和李金柱拉著風匣子，柴火燒的很旺，很快便燒開了。

“浮沫一定要撇乾淨。”

王遠打去浮沫，加上精鹽，嘗一下，感覺有些淡，便又加了一些，直到鹹淡適中。

“加鹽要多嘗，一定淡點不要太鹹，否則還要加水，湯就不好了。”

一口鍋中的牛肉和牛骨撈出放進另一口鍋中，湯水舀進幾個瓦罐中，刷好鍋，再加入清水。

王遠說道:“若是在店鋪裡，此時已經可以開始賣面了，只是面裡沒有肉，要加肉必須等肉熟爛了，鍋裡的湯少了就往裡加，現在都記住了嗎？”

“記住了！”

“好，現在不急，牛肉先慢慢燉著，等天黑再開始拉麵。”

“喏！”

見沒什麼事，王遠和杜如晦便向村西走去。

村西已經蓋了七八排房子，已經住進去了二十多家，有了火炕村民們夜裡再不會受凍了。