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白爺爺敲在白四喜額頭上的那記悶勺,表示很他媽至於!

「做菜如做人,小崽兒,學著呢吧!」白爺爺袖口一挽,將鐵鍋悶在燒得火紅的爐灶上,「今兒個內膳房熱菜局甲子號的人都留下來。長樂宮小廚房做個白案還行,大菜還得從內膳房出!除了晚膳的八熱八涼四拼,還得把魚養好,松茸菌備上,桂花蜜挖出來放涼,都得提起十二萬分的精神給爺候著!」

第七章 烏棒滷子面

天色漸暗下來。

內膳房熱菜局甲字號裡裡外外都守著,中途長樂宮崔大海來過一趟,神色匆匆,「聖人過來了!預備著吃食沒?」白爺爺將單子遞過去,崔大海看了看,把桂花蜜改成青瓜冰球,將單子揣在懷兜裡,又急匆匆往內宮趕。

之後來了個小太監,跑得一頭的汗,對白爺爺點頭哈腰,「白爺,素錦姑姑看過單子了,約莫亥時叫膳。素錦姑姑託小的傳話兒,您經驗足,這把兒就看您的手藝了!」

白爺爺沉穩地點點頭,賞了那小太監一個銀餜子。

含釧多看了那小太監一眼,白白淨淨的,十五六的年歲,長得都還算周正,就一雙倒三角眼看上去絕不是個老實人,含釧腳跟腳送他出內膳房,笑道,「公公辛苦了。先頭取單子是崔公公來的,如今崔公公是在聖人和淑妃娘娘跟前伺候著呢?」

那小太監抹了把額角的汗,多看含釧兩眼,有一瞬間藏不住的驚艷,「這位姐姐好,叫我小卓子就行。」

聽含釧說起崔大海,小卓子的背一下兒挺得筆直,看含釧的眼神多了幾分玩味和炫耀,「姐姐口中的崔公公就是我師傅,很得淑妃娘娘的重視,如今正近身伺候呢!」

一邊往出走,一邊往含釧身邊靠。

「姐姐往後若是有事,捎信來長樂宮找我小卓子就是。」小卓子的胳膊肘快要貼到含釧胸前了,「別的不敢說,內宮的胭脂花粉、絹花香囊,姐姐您一句話。」

姐你大爺的!

含釧抿嘴笑了笑,不動聲色地拉開距離,將小卓子送出內膳房。

回到膳房,白爺爺一手摁烏棒頭,一手拿筷子去魚鱗,開膛破腹收拾乾淨後,左手攥住魚身較粗的一端,右手用筷子夾住魚身,手上功夫極快,兩個眨眼便將兩面魚肉全部褪入盤中。

白爺爺大拇指飛速一旋,盤子就轉到含釧跟前。

含釧束髮淨手,邊沾水邊摘魚刺,防止細刺粘在魚肉上。

這是個精細活兒。

宮裡頭不愛給主子上魚鮮,一是魚吃的就是新鮮勁兒,內膳房到內宮抄小路跑,長則半個時辰,膳食送到,魚肉早就老了,二就是怕魚刺捻不乾淨,若是貴人卡住了,那就是誅九族的重罪。

含釧沒想進內宮見徐慨,更不想提前幾十年見閻王,認認真真理了三遍後才開始起墩子。

天漸漸落黑,內膳房起了燈,除卻有規律的宰切聲,便只有柴火窸窸窣窣燃燒的聲音。

白爺爺掌大勺,剝筍剁菌菇,刀起刀落,筍片薄得像紙,大菜刀往外一斜,一溜筍片兒炸熟豬油裡,再放蔥姜嗆香,簍子撈蔥段薑片不用,放入魚頭、尾及肚邊,煎至兩面金黃,灌高湯,旺火燒開。

不一會兒,膳房裡躥出了鮮味兒、香味兒、筍片的清甜和烏棒獨有的粘膩味道。

含釧將魚肉剁碎,另起鍋熬湯,將魚肉和醬油、精鹽、雞素放入國內旺火燒漲後轉溫火熬煮。熬魚羹的功夫,含釧轉身備好涼拌青筍和小茶丸。

這是白四喜進宮頭一回見到含釧做大菜,看得眼神亮晶晶,目瞪口呆。

嗯怎麼說呢?

往日的含釧美則美,美在皮囊,美在身段,美在姣好的五官。

在灶臺後的含釧,陡生出一股子氣勢,端鍋起灶行雲流水,

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