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“這道菜做起來很費功夫，而且我們這次南行，鮑魚帶得不多，得細水長流。要不然，我們在船上吃完了，以後到了茜香，想用這道菜款客都沒有原料。”

遊誹臉色古怪地看著她，直把探春看得連抹了兩次嘴：“我臉上有什麼？”

“你臉上沒什麼，我驚奇的是你腦袋裡有什麼。”遊誹慢吞吞地說道，“我想，你大概忘記了，我們茜香的地理位置吧？鮑魚在你們中原比較稀罕，但是在我們茜香，就跟你們的大白菜似的。”

探春回過神來：“對啊，我真是傻了的。你們反正是靠海吃海……好，明兒就讓廚子做兩盤子出來。吃完了乾貨，咱們吃新鮮的。”

“這菜怎麼費功夫了？”遊誹對做法還是很感興趣的，正想著讓這道菜變成百姓們的家常菜呢。

探春想了想才道：“其實如果用新鮮鮑魚的話，也不算太費功夫。主要是幹鮑魚泡發比較麻煩。先得用鹽水浸泡至少六個時辰，然後洗淨換清水，用旺火澆沸，水溫維持在七八十度上下，再泡十二個時辰。停火後晾溫，鮑魚撈出撕牙邊，摳去硬筋，再煮沸，仍用七八十度的水悶泡十二個時辰。若見有發透的便得隨時撈出，晾涼後泡入冷水。接下去的工序就簡單多了，鱖魚剔去魚骨和魚皮，剁成魚泥，加入蛋清和麵粉攪成糊糊……”

遊誹聽得呆了，好半天才長舒一口氣：“難怪你們皇帝要派了兩個御廚隨行，若不然你還真得餓肚子。”

“這只是宮裡才做得這樣考究，我們府裡平常的菜色，也不過家常，我吃著也不錯。”探春不以為然，“再說，我們家雖然還不算窮，也不至於天天吃鮑魚燕窩的。哎，聽你這口氣，倒像是我只是個吃貨似的。”

遊誹笑得肩膀微抖，探春無辜地瞪著他，難道她的話就這麼好笑嗎？

好容易止住了笑，遊誹才沉吟道：“看來，咱們一路上得遍訪名廚，沿路帶回幾個。我聽說你們中原最有名的有八大菜系，是不是？咱們每種訪上兩個，供你使喚好不好？”

探春搖頭：“不用，有兩個御廚已經足夠了。吃這玩意兒，哪有個底啊每個廚子擅長的不過是幾種菜，你要想吃遍天下，這幾乎不大可能。況且，人的精力終究有限，在這上頭花的功夫多了，旁的上頭就少。偶爾精緻繁複是可以的，把心思全花在這上頭卻沒有必要了。”

“你……會不會做？”遊誹一臉的希冀。

“不會。”探春很乾脆地搖頭。

“啊？不會？”遊誹顯然沒有想到這個答案，有點傻傻地重複了一句。

“當然不會，我們家在女紅上頭是很看重，可從來不讓姑娘們下廚。”探春眨巴了一下眼睛，“我還從來沒有實踐的機會，反正有的是廚子，幹嘛要自己去沾那煙火氣？”

“我聽你說得頭頭是道，還當你日後能為我洗手做羹湯呢”遊誹有一點小失望。

“閒的時候，多看了幾本菜譜罷了，我只能動動嘴皮子。”探春訕笑，“自己動手，以後有機會再說罷。”

“好。”遊誹很高興地答了一聲。

說話的功夫，侍書又端了兩道菜上桌。

“這道是什麼菜？”遊誹問道，筷子已經伸了出去。

“金魚鴨掌，主料是鴨掌，不過是做成金魚形狀。這金魚頭是雞茸做的，眼睛仍是豌豆。魚背上的黑線是髮菜，魚鱗是黃瓜皮絲。”

遊誹聽得津津有味，吃得更津津有味：“這鴨掌連骨頭都沒有，吃起來倒是方便。”

“骨頭是煮得半熟的時候過涼用手剔的，掌心的硬繭子也用剪子剪去，所以吃起來香嫩鮮滑，味道純美。”

“真是虧得你們能想出來，果然既好看又好吃。”遊誹吃得很高興。驛館裡雖然也配有大廚，但哪裡能與御廚比？況且，這兩個御廚