第32章 花椒蒜香排骨(第1/1 頁)

柳知夢走到案桌前，手起刀落，動作一起合成，取了幾條肋排，排骨剁成塊狀，瀝乾水分，裝起來，抓了一把花椒，碾碎，放到清洗好的肋排裡，大蒜剁碎，加入鹽，醬油，放一旁醃製。

取了一些肥肉，切成薄片，下鍋炸成油炸，舀出放一邊，白菜切個十字架，根部留一點不切開，順著白菜葉子王根部1.5公分切斷，姜切粒，蒜末，蔥段，備用，鍋裡留底油，燒熱放油渣煸香，在放姜粒蒜末翻炒幾下加點白酒，這時代沒有料酒，也只能用白酒替代了，接著放入花椒炒香後加入白菜，大白菜在鍋裡翻炒幾下開始調味，鹽，少許白糖，翻炒至調味料全部融化味道均勻後放入蔥段翻炒出香，炸肉的香味，和青菜的清香碰撞在一起。

廚房裡幹活的幾人都忍不住往這邊瞧，就連在處理鯉魚的劉大山都沒忍住，湊過來用力嗅了嗅，“柳姑娘，你這是油渣和白菜一起炒的，沒想到還可以這樣搭配，我怎麼以前就沒想到，這可是一道葷菜啊，成本也低，老百姓也吃的起”。

柳知夢笑著，手裡的動作不停，排骨已經醃製好，鍋裡舀兩大勺油，不是自己家，用油肯定不會心疼，哈哈哈，柳知夢在心裡想著，油熱下排骨，炸至金黃撈出備用，鍋中倒入蒜蓉，花椒，薑末爆香，加入炸好的排骨，撒上一點蔥花，加少許鹽拌勻，成了，香味瀰漫整個廚房，花椒的碼味，還有肉食的香味，可把一旁的劉大山饞的直流口水，聞著都這麼香了，更別說吃到嘴裡，他都有些迫不及待了，趕忙去前廳叫來了劉掌櫃。

還沒進門，就聞到了香味，沒辦法啊，香味直往鼻子裡鑽啊，還有一絲絲麻麻的味道，想必這就是花椒了吧，看到劉掌櫃過來，柳知夢遞鍋碗筷，“劉掌櫃，您嚐嚐看，味道咋樣，可以的話，以後選單就可以添這兩道菜”，劉掌櫃接過碗筷，夾了一塊排骨，咬一口，入口鮮香，椒麻爽口，油炸排骨的香味在嘴裡爆裂開來，緊實的肉質透出香氣，加入了新的調味品花椒，還有油炸過後的大蒜味，可真是回味無窮啊，吃的不禁眯起了眼睛。

劉大山忍不住也夾起一塊排骨，真是驚豔到了，也太好吃了吧，“柳姑娘，這才可真是有特色啊，昨日的椒麻魚是水裡遊的佼佼者，那今天的排骨就是岸上跑的心頭肉啊，這味道可真是一絕，這花椒就是點睛之筆”，又夾了一筷子油渣炒白菜，也很驚豔的味道，油渣的鮮香和白菜的爽口，兩種不同的口感在舌尖碰撞，簡直就是下飯神奇，劉掌櫃讓小廝打了一大碗米飯，兩種菜每種盛了一盤，給大廳裡的村長等人送過去，自己則是在廚房招呼著眾人一起大快朵頤起來，送飯的小廝跑的飛快，生怕回來晚了吃不到了。

看著他們的反應，柳知夢有些亞麻呆住，那以後要是辣椒出來了，味道更上一個級別，這兩人還不得把舌頭嚼了吃了，哈哈哈哈。無了個大語，小樣，以後姐給你們慢慢露一手。