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ash;‐&ldo;比鹿還要野&rdo;的野生動物。

墨西哥戰爭之後，那位學識淵博的隨軍科學家威廉&iddot;埃默裡少校於一八五六年勘定了德克薩斯的南部邊界，他報導說：&ldo;獵取野馬和野牛是拉雷多和格朗德河谷一帶其它城鎮居民的一項日常營生。&rdo;但這類圍獵並非兒戲。一位經驗豐富的獵手說：&ldo;人們說德克薩斯的野牛馴服純系誤傳，對徒步者來說，它們比最暴烈的野牛還要兇險五十倍以上。&rdo;德克薩斯獨立後，人們在當地大部分地區牧養了這種牛；也正是它們促使牛仔應運而生。很少有哪一種野生動物象德克薩斯長角牛那樣，對文明人的生活產生了如此巨大的影響。我們不無懷疑地讀到過野牛如何左右平原印第安人的生活，而德克薩斯長角牛對無數西部美國人則有著同樣的魔力。其後果之一，誠如弗蘭克&iddot;多比所說，就在於&ldo;馬背上的美國人並非戴頭盔計程車兵，而是著長靴的牛仔。&rdo;他們獨具一格，自豪，自信，言行粗魯。德克薩斯長角牛使牛仔跨上馬背，日夜與馬鞍為伍，並定下了他們生活的節奏。而蠻荒西部的粗獷氣息，在很大程度上來自德克薩斯長角牛的野性。

有這樣一個說法：&ldo;在德克薩斯，牛為人而活著；而在其它所有地方，人則為牛而活著。&rdo;舊世界的農民一向溺愛他們的牛，遇上惡劣的天氣，他們會把牛拉到屋裡，同全家睡在一起。東部的良種&ldo;短角牛&rdo;，按牛仔們的說法，也被文明寵壞了。&ldo;把它們從牛棚裡放出來，散到放牧地上去，它們會不知所措，就象公爵夫人流落到荒島上一樣。&rdo;而長角牛則保持了野生動物獨立生存的能力，使西部牧人可不必花費太大的精力去照料它們。它們的角長而尖銳，並非只用來擺擺樣子，那些母牛知道如何使用牛角，同襲擊小牛的野狼及其它野獸搏鬥。長角牛喜好飲水，善於發現水源。它們可單獨或小群牧養，不象遊牧群一樣需要大量水源。當幾隻母牛同它們的牛息出行時，它們甚至有其自己獨特的防護辦法。兩隻母牛留下警戒野狼的襲擊，其它母牛則四出飲水，回來後再用奶汁滋養它們的小牛。

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