第11章 我在古代做泡麵(第1/2 頁)

永嘉縣，施府，施哲房間。 原本的計劃是準備研究精煉食鹽、製造玻璃的工藝，因為賑災糧的事情，施哲只能暫時放棄原定的計劃，開始轉攻泡麵方向。 上一世的他，在國內吃得基本上是某師傅牌子的泡麵，以及一些日本產的桶裝面。如果只是用來賑災的話，生產出美味的鮮蝦魚板面即可，雖然從未深入瞭解過泡麵的製造過程，但沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？ 東海省瀕臨大海，水產資源極其豐富，尤其是最近颱風過後，漁民的收成更是提升不少，沿海地區海鮮的售賣價格極低。由於洛朝的海鮮貯藏技術和運輸條件較差，大部分海鮮無法運往內陸銷售，隨著時間流逝，海鮮變質，而不得不丟棄。因此，製造鮮蝦魚板面的成本不會很高。 想想，鮮蝦魚板面裡有啥？麵餅、調味料、一袋油、一袋菜包，菜包裡有幹青菜、幹胡蘿蔔、幹蝦仁、幹海帶、魚板，還是太單調了。有東海省豐富的漁產作支撐，還不能製造出至尊版的鮮蝦魚板面嗎? 先從麵餅下手，將細面蒸熟瀝水後，放入油鍋，炸過後進行晾曬，麵餅不受潮，即可儲存很長時間，其實在漢代軍隊，就有將麵餅隨身攜帶、作為軍糧的先例。油炸後的麵餅，脂肪含量較高，提供的熱量十足，更加適合災民食用。 新鮮的蔬菜、海帶、蝦仁等，切成小塊，經過數日的烈日暴曬，水分完全蒸發，變成乾癟的乾貨，而後按照比例包裝。魚板的製作並不複雜，將魚肉剔下，水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻，然後切成小片，晾曬即可。 調味料的製作可讓施哲犯了難，因為自己還未開始製作細鹽，洛朝粗鹽會影響口感，作為一個正兒八經的吃貨，這是無法容忍的。 施哲不曾打算完全按照前世的工藝製鹽，加入化學試劑，剔除各種雜質，中和有害物質，保留有益元素。根據自己的設計，第一步先是取用海水，使用過濾器，將海水篩選多遍，除去大部分顆粒雜質以及一些細菌。 過濾器的製作並不複雜，以竹筒為容器，頂部一層乾淨的布，接著是一層乾淨的沙子、一層碾碎的煤炭，總共四到五層，保證海水過濾乾淨。這種過濾方式還是施哲從荒野求生節目中學習到的呢。 過濾後的海水，加入海帶泡過的水，目的是加碘，前世的施哲聽過一些山區人民因食用的鹽中缺少碘而得了“大脖子病”的新聞，以防萬一，過程還是麻煩些的好。 最後的步驟極為簡單，將混合的海水倒入陶碗中加熱、蒸餾，對獲得的塊狀食鹽進行碾壓、細化，最後細篩一遍，得到細鹽。 這和初中的蒸餾食鹽的實驗並無區別。最終得到的精製食鹽，雖然還保留著海水中自帶的一些化學元素，但是對人體的危害微乎不計。這個朝代沒有工業汙染、核汙染，海水還是相對乾淨的。 調味料裡還包括味精與胡椒粉，實際上海帶水中就存在穀氨酸（味精的主要成分），因此不需要再刻意去製造味精，怎麼簡單怎麼來。至於胡椒粉，洛朝有著廣闊的胡椒種植地區，購買些曬乾的胡椒，碾磨成粉即可。 最後是那一袋調味油，施哲並不知道具體配方，所以決定用蝦殼提煉蝦油，可以大幅度壓縮成本，而且蝦油的美味，他在前世體驗過好多次。 終於完成了，掃視一遍紙張上的文字與圖畫，施哲莫名的興奮，既可以為災區提供糧食，緩解施家的壓力，還能解解饞，他可是六年沒吃過前世的膨化食物了，這件事了，得催促催促老爺子，趕緊派人去西域將種子、植株帶回，說不定明年就能吃上美食了。 有了黃濱陪同在身邊，施哲很多事都不需要找老爺子發話。在黃濱的吩咐下，食材很快湊齊，過濾器安裝到位。在科技落後的洛朝，海水製備細鹽的工藝尤為重要，它所帶來的經濟效益不可小覷，必將成為施哲日後賺取錢財的手段之一。所以當下的保密工作極為重要，施哲吩咐黃濱找些可以信任且做事可靠的府上護衛，臨時前來協助製鹽。 整個製作過程很順利，老天爺相當的給面子，連續幾日的高溫暴曬，蔬菜、海鮮完全成為乾貨