第37章 第二輪海選賽(第2/2 頁)

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之後林秋又將其餘輔料處理妥當，前期處理也算是完成了。

這一過程因為加入了靈材的緣故，花費二十多分鐘才算完成。

艾小虎也同步處理製作冬瓜排骨湯的靈材。

艾小虎將一斤青銅級毒牙獵豬魔獸排骨冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，然後撈出洗乾淨放砂鍋裡備用。

之後做了紅油蘸水，碗裡放一點鹽、雞精、味精、白糖、生抽、醋、香油和紅油辣椒攪勻，以備用蘸料。

最後又處理了烏金冬瓜靈材，去皮切塊，完美保留了其中的靈力。

林秋端著大勺開始製作紅燒獅子頭，起鍋燒油，鍋中加入半鍋油燒至七分油溫，用兩個手來回做出比較大的肉丸，從鍋邊滑入炸制，當丸子定型，表面金黃撈出，把油溫升到七分，再把丸子復炸一遍。

林秋把炸好的丸子倒出瀝乾油，鍋中加入薑片、大蔥爆香，再放入香料炒香，放入適量的水，然後調味加入剩餘鹽、味精、生抽、老抽，放入丸子文火慢燉半小時左右。

之後，林秋當湯汁快濃稠時，把丸子撈出擺入碗中，用漏勺把把殘渣打撈乾淨，然後用水澱粉勾芡，使湯汁有濃稠，然後淋入明油芡汁中，再淋到燒好的丸子上，美味即成。

林秋一氣呵成的將四顆紅燒獅子頭製作完成並裝盤，充滿吉祥寓意又色香味俱全的菜品讓人慾罷不能。

而另一邊艾小虎的冬瓜排骨湯也製作完成了，製作難度比起林秋來說要小很多，畢竟艾小虎作為幫廚，他的廚藝比林秋還差一截。

艾小虎將備用的排骨加蔥姜、花椒、熱水蓋蓋燉半小時。

然後排骨燉得差不多了就放入冬瓜再燉煮一刻，之後放一點鹽、雞精和胡椒粉調味就可以出鍋了，最後撒上蔥花裝飾一下。

艾小虎這湯雖然看起來十分簡單，但是對火候的掌握十分看重，而且在處理食材上必須做到精益求精，不然很容易出現靈力流失的現象。

在比賽結束響起之時，很多參賽選手都哭喪著臉，看樣子很少有人將兩道菜品全都製作完成了。

果不其然，十隊參賽選手之中只有三隊完成製作，其餘七隊已經無緣淘汰賽了。

而剩下的三隊則會在評委們的評判之下，決出最終晉級十六強的名額。

有時候比賽就是這麼殘酷，沒有完成全部菜品製作，甚至連被評委評判的機會都沒有。

這三隊之中，有一隊製作的菜品從很遠的地方就能聞到一股糊焦味，看樣子是太著急了，出現嚴重的製作事故。

結果毫無意外，那對選手兩道菜品評委分別給出83分和52分的成績，主菜糊了，湯做的還算可以。

而另一對選手的兩道菜品評委分別給出86分和91分的成績，看得出來，這對選手實力很強，如果不是因為遇到林秋和艾小虎，怕是穩進十六強的。

林秋和艾小虎透過比賽選手名單上得知，這隊選手是來自京都世家李家的嫡系，難怪水平不錯。