042：自研菜品—— 秘製生煎包(第1/2 頁)

【秘製生煎包】

【系統評分：85】

看著自己辛苦了半個小時的成果，顧易十分高興

第一次製作生煎包便能擁有這麼高的美食評分，已經非常不錯了。

儘管有有系統在手，顧易依舊沒有忘記進

美食的製作不能全靠系統所提供的食譜，畢竟系統也不是天天都會發布任務

自己也要不斷去研發新菜式，只有這樣不斷賺取廚神積分

靠著系統的食譜坐吃山空，絕非廚神所為。

在系統的不斷磨合中，顧易又發現了系統的妙用，可以檢視自己製作餐品的評分

按照系統食譜所製作的餐品，基本都維持在95的水平之，是為人間難得的珍饈美味

而由他自己所研發的菜品，距離系統菜譜的完美程度還有很大的距離

一般都在80-85分割槽間下浮動，但即便如此也是難得一見的美味。

如果非要用水準界定的話，那起碼也是五星級酒店水準。

在頂級廚藝天賦的加持下，自己第一次製作生煎包就能夠擁有如此水平

已經是非常值得慶賀的事情了。

只要自己再加以改進，假以時日，生煎包也能夠登招牌的位置。

作為廚神，顧易對於自己也是嚴格要求，不能達到95分水平的餐品一律不會往招牌加

僅僅三分鐘，第一鍋初試製作的生煎包已經盡數葬身顧易的肚子

很快顧易便收拾好碗筷，準備試製第二鍋生煎。

第一鍋生煎所存在的問題還是在火候，自己對火候的把控有些不夠精準

即便是自己現在的控火已經達到了中級，但這，還遠遠不夠。

顧易之所以選擇製作生煎包，主要還是因為自己現在主攻的方向還是麵點

破水保面玄玉手，不用來做麵點實在是太可惜了！

再加生煎包和小籠包的製作方法大同小異，做起來也更加熟絡

肉餡都是選取三分肥七分瘦的夾心肉，都用得皮凍

區別只在於一個油煎，一個是水蒸

果然，這一次顧易對生煎包製作的火候精準了許多

一個個金黃色的油泡泡聚集在生煎包底部，在高溫的催促下接二連三地不斷破裂。

生煎包的底部也以肉眼可見的速度，開始慢慢從原本的白色變為金黃色

再從金黃色變成焦黃色

酥脆的感覺即便是肉眼都能夠感覺得出來。

倒入麵糊水，蓋蓋子燜繼續燜少許時間

約莫三分鐘

之所以這麼做，是因為麵糊水能讓生煎包的口感更加的酥脆

這個麵糊水是將麵粉、澱粉、食用油、清水按照一定比例調製而成的。

單用澱粉水做出來的生煎包，不僅容易粘鍋，而且稍不注意就會糊掉。

而單用麵粉水的話，生煎包的底部只會焦黃，但是不酥脆。

所以要想做出不容易糊鍋且焦黃酥脆的生煎包，這個麵糊水就顯得無比重要。

將原本的火候轉為小火，燜至麵糊水被吸收殆盡

伴隨著鍋裡連綿不絕的“滋啦”聲

一股濃濃的，熱氣騰騰的白霧，混合著菜籽油香，以及生煎包的焦香鮮美

頓時，整個廚房到處都充滿了誘人的香氣。

【秘製生煎包】

【系統評分：90】

進步喜人，看來最多隻要三五次，後續在總結改進

這道秘製生煎包就可以價目表了

“好香啊，小顧你又要出新菜品了？”

正當顧易還沉浸在進步的喜悅當中的時候，一道