第19章 提前備菜(第1/2 頁)

一番鍛鍊後，下午吃的幾個餃子早已消耗殆盡，飢腸轆轆的兩人癱倒在沙發上，商量著把囤的一些菜做好，到時就能直接拿出來吃，方便省事。

“咱們直接抽空把那些難做的菜都做出來吧，誰知道以後還有沒有時間和精力搞這些了，趁著這個時間一併解決吧。”陸斐提議道。

“那我們今天就先把牛肉、鴨脖、鴨腸、豬蹄什麼的滷出來，再燉上一大鍋紅燒肉和一大鍋雞，最後再蒸幾鍋大米飯，行嗎？”

“這有什麼不行的？就你說的這些，再炒點蔬菜吧，吃肉吃多了容易上火，得葷素搭配。”

說幹就幹，蘇曉拿出豬肉、牛肉、雞塊和鴨掌、鴨脖、鴨腸等肉類，還有蓮藕、海帶、土豆、山藥等蔬菜，二人擠在廚房裡，一人佔據一個水龍頭，洗得風生水起。

肉類一直儲存在空間裡，還保持著剛放進去的狀態，蘇曉清洗乾淨後直接將其浸泡在涼水中，要泡的時間久一點才能泡出血水；而陸斐處理的則是蔬菜，該去皮的去皮，該擇葉的擇葉，要一口氣收拾出之後好幾天的菜量，著實不是件輕鬆的事，廢了好大一番功夫，陸斐終於將菜洗淨切好備用，蓮藕、山藥切片，土豆切塊等，分門別類碼得整整齊齊。

同時支起三個鍋，一起開火，將豬肉豬蹄、雞塊和鴨貨分別用牙籤扎眼，下入水中，加進清水沒過食材，開大火煮沸後撈出清洗乾淨。

準備工作已經完成，蘇曉先燉的是紅燒肉，起鍋燒油，加入蔥段的薑片爆香，然後加入焯好水的五花肉煸炒至上色，再起鍋倒油炒糖色，加入料酒、生抽、八角、桂皮、香葉等翻炒均勻，倒入一罐啤酒，大火燒開後小火慢燉。

仰賴於之前在家時經常掌勺，蘇曉做起這些家常菜來得心應手，一鍋紅燒肉剛剛燉上，不多時，又一鍋燉雞也架在了灶火上。

兩個都是大菜，需要悶不少時間，騰出手來，蘇曉開始料理這些滷貨。

鴨貨和豬蹄都已經焯好水備用了，現在只剩牛肉。滷貨做法比較複雜，蘇曉還真沒試過，只能跟著網上的教學一步一步慢慢來。

乾鍋不用倒油，直接加入兩勺鹽，緊接著丟入幾片香葉、兩個八角，外加一小把的花椒，開小火煸炒，慢慢炒出香味，然後將炒好的鹽粒倒入清洗好的牛肉裡反覆揉搓，靜置入味，趁這個時間將拍破去籽的草果、香葉、八角、桂皮、白芷、陳皮、一小把花椒、小茴香和乾的紅尖椒泡入溫水中備用，然後切一個洋蔥、幾片生薑片和幾段蔥，起鍋燒油加入配菜，小火慢炒出香味後放入泡好的香料繼續翻炒，加入溫水。將醃好的牛肉和備好的鴨貨、豬蹄放入鍋裡，倒入料汁，再加一些白酒增香、生抽和醬油提色，大火煮開後轉小火慢燉。

二人守在灶火前，嗅著紅燒肉、燉雞，再加上滷貨的香味慢慢在廚房中散發開來，不住地嚥著口水。果然，不論什麼時候，都無法阻擋這霸道的香氣。

蘇曉挨個掀開鍋蓋，在紅燒肉中加入剝好皮的鵪鶉蛋，在燉雞中加入土豆塊，在滷水中加入藕片、海帶等蔬菜，靜靜地等待著它們出鍋。

元代王冕曾說：“人生豈無志？每為飲食謀。”民間亦曾有諺語：“民以食為天。”

蘇曉和陸斐深表贊同，對於二人而言，人生大事，不過就在吃喝二字之上。

屋外依舊是大雨滂沱，縱使這避難所在建設時加了雙層的隔音材料也無法阻擋那狂暴的敲擊聲。蘇曉站起身，半眯著眼睛伸了個懶腰，陶醉在這誘人的香氣中：“差不多了，再燜上半個小時，我先把這些山藥炒出來，再涼拌個小菠菜，我們就開飯。”

蘇曉炒起山藥來是輕車熟路，先丟兩瓣八角爆香，加入切好的青椒片翻炒兩下，再加入山藥片和胡蘿蔔片翻炒均勻，不需要太多的調料，僅需稍許食醋和食鹽便已經非常美