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而就在這時，謝昶臉上掛上笑容，他接過傘，「謝謝。」

為期十二日的軍訓結束。常善善拿到了優秀標兵獎。她帶著優秀標兵獎狀火速奔回家。

「爸，我想你啦！」一到家，她就給了常有福一個熊抱。常有福摸摸她的臉，「瘦了，還黑了。」

他目露心疼，「爸給你做好吃的，你好好補補身體。」

「我想吃坨子扣肉。」

「好，爸給你做！」

「不，我要自己做。」一直在待在學校裡沒法下廚的常善善手癢得快出血了。

廚房裡，常善善嘴裡唸叨著，「坨子扣肉，要蒸到肥肉油脂流出，蒸到瘦肉酥化，這樣吃起來才能耙軟彈牙……」

待鍋燒熱，五花肉皮朝下擦熱鍋，肉皮燒到金黃，她刮洗乾淨肉皮上的雜汙。五花肉刮洗乾淨後放進水鍋裡，加入姜蔥料酒燒開。

時間一到，她把老抽倒進醪糟裡攪拌。等五花肉燒好了，她趁熱把剛才調製好的抽醪糟料汁抹到五花肉上。隨後在五花肉皮上扎小孔，以免等會兒五花肉下鍋炸會噼裡啪啦爆起來，有油濺到身上。

她把五花肉放進六成熱的油鍋裡炸。熱油與五花肉一碰撞，便呲啦呲啦地響了起來。

翻滾的油泡泡一遍一遍澆著五花肉，五花肉逐漸變得金紅起焦。肉皮和肥肉瘦被炸制過後特有的肉香鑽入鼻腔，勾得常有福肚子咕咕叫了起來。她咳了咳，繼續盯鍋裡炸得香騰騰的五花肉。

常善善撈起鍋裡的炸得金紅的五花肉，直接放到清水裡浸泡，讓五花肉在清水的浸泡下起泡。

五紅花肉的期間，她把泡過的梅乾菜下幹辣椒和乾花椒炒香。五花肉泡好，她將五花肉放在案板上改刀。

坨子肉有兩種改刀的方法，一種是直接連皮帶肉切斷，一種是肉皮不切斷。常善善直接切斷，將肉切成一坨一坨的小方塊。

切成一坨一坨的肉坨倒進盆裡，加姜蔥蒜、乾花椒，鹽，白糖，醪糟老抽水，白酒，老乾媽香辣豆豉調味。加完所有調味料，她用筷子攪和均勻。

調過味的肉一坨一坨擺進扣碗裡後，她把之前炒好的梅乾菜鋪到肉上，直接上高壓鍋蒸，上汽之後轉小火壓。

高壓鍋壓著坨子扣肉，一股股的肉香順著熱氣擠壓進了空氣裡。濃濃的肉香裡摻雜著梅乾菜的香味，香得讓人口水直泛濫，止不住分泌出來。

坨子扣肉什麼時候出鍋最香，已經做出了經驗的常善善頗有心得。

她湊近聞香氣，點點頭，坨子扣肉已然蒸熟。她揭開鍋蓋，鍋蓋一掀開，讓人垂涎三尺的濃香不顧人死活地湧了出來。

濃鬱的肉香夾雜著梅乾菜的酸甜香氣在空氣裡肆意瀰漫，香得讓人想捂住鼻子，只因快受不住這香氣了。

常善善取出扣碗，拿出一個盤子蓋在碗上，將碗翻轉過來，一整碗肉便翻到了盤子裡。

翻到盤子裡的肉坨與梅乾菜調換了位置，此時梅乾菜墊在下面，肉坨在上。頂端是金紅肉皮的肉坨方方正正，每一坨扎紮實實地挨在一起，整整齊齊，油潤泛光，鮮亮悅目。

「好了爸！」常善善拍手。

常有福迫不及待地拿起筷子嘗了一口熱騰騰的坨子扣肉。

牙齒縱向劃破肉皮，彈牙的肉皮下面，肥肉入口即化，未有半分油膩，似乎多餘的油脂已經蒸化了，盡數化進了瘦肉裡。

吸收了肥肉油脂的瘦肉一點也不乾柴，吃起來油潤細膩，鹹鮮香潤。

漸漸地，肉裡醪糟的甘甜和梅乾菜的酸甜繚繞至唇齒間，兩種甜味在肉裡發酵過似的，使得肉吃起來並不甜膩，反而多了一份清爽感。故而肉的口感更加豐富，餘味更加細膩悠長。

肉皮q彈軟糯，微微帶有嚼勁。肥肉入口即化，