第194章 打年糕(第1/2 頁)

張狗剩和楊桂花夫妻倆的打算，冷家人無從得知。

此時的冷家人，正在準備年貨，冷芫提出了要打年糕。

“打……打年糕是什麼，為什麼要打年糕！”

其他人皆是不解。

“是啊，打年糕，是什麼糕？”

張翠娘也停了吃早飯動作，又將目光移到陳月淑身上。

作為從小到大，吃過各種糕點的陳月淑也不解的搖了搖頭：“我也從未聽過，這種糕點。”

“不是，年糕它不是一種甜甜的糕點！”

冷芫見狀解釋：“年糕是一種吃食、是用糯米做的，因為做的時候要敲打糯米，所以才叫打年糕。”

“而年糕的做法也很多，無論是做主食炒著吃，還是做菜，亦或者是用年糕煮湯，甚至烤著炸著吃，味道皆是超級的美味！”

聽她這樣說，眾人恍然大悟，又似懂非懂，但是冷芫說好吃、就肯定很好吃，一家人瞬間響應號召舉手同意。

事情決定好後，早飯後冷芫就開始做準備。

打年糕首要的是選米，冷芫挑的是糯米和晚米，按照一定比例摻合起來，主要是看自家人的口味偏好。

接著就是要淘米，而淘米也是有要求的，要邊在水中浸泡淘洗，邊細細的觀察米粒遇水後表面有幾道水裂紋、長段多少，以及米的吃水程度。

這樣決定一是要判斷好不好磨，若是把控不好，出粉率會低，二是決定磨出來的粉的粗細，會影響年糕的口感。

然後冷芫將淘洗好的米給晾乾水分，之後就是用石磨，將米粉鋪在石磨研磨碎。

正好家裡有牛，冷芫就讓她爹將推石磨的木杆綁在牛身上，由牛一圈一圈推著走。

才沒過一會，米粒就被研磨成細細的顆粒，還沒到細細的粉狀，冷芫就用特製的小掃把將石磨上的米粉，一一掃出來備用。

等這邊磨好後，冷芫就讓她娘將大鐵鍋里加水燒開，她爹則拿來、製作好的上口略大下口略小，底部是通的，內中部還有活動蒸架的木蒸桶，架在鍋內。

之後木質蒸桶裡，覆蓋上一層蒸布，防止粉漏，又能使鍋內的蒸汽較均勻地進入桶內，

等差不多將所有的工序都調整好，等鍋內的水滾開，冷芫就用碗去盛剛剛磨好的米粉，然後將粉均勻的撒入桶中。

老人的經驗，就是木桶上那裡的蒸汽大往那裡撒，等到桶內越積越高，桶內上面光線好了，就看那裡的粉色暗、就哪裡撒，因為暗是就熟的標誌。

冷芫知道這些，還是前世特意找老師，從頭到尾將打年糕的流程仔仔細細的學了一遍。

等慢慢粉升到桶口，得最後一層粉熟後，就進行下一步、打年糕，也俗稱抹面板。

冷芫準備用來打年糕的是大塊的石臼，她力氣大，一個人就能蒸桶搬起，之後將蒸桶裡的米，倒在石臼裡，之後就能用特製的木槌，一下一下的敲打。

這是個力氣活，一家子人論流來，還要時不時翻動石臼裡的米，使其能更均勻的敲打。

如此經過反覆捶打之後，石臼裡的米被捶出粘連的黏性之後，年糕就算是做好了 。

見狀冷芫迫不及待就揪出一小塊嚐嚐，一入口是清甜的米香，以及糯嘰嘰又略帶嚼勁的口感，而且是越嚼越香。

“爹你、小姑你們也嚐嚐，還可以直接蘸糖吃，都可好吃了！”

冷芫說著就取來了糖罐子、趕忙招呼其他人試試，之後等眾人一一嘗過，皆是眼睛一亮。

“香香甜甜，又軟軟糯糯，味道確實好吃！”

冷愫盯著手裡的年糕，不可思議的又吃了一口。

“對對對，感覺就像吃糕點！”

張翠娘說著又看向冷芫