第三十七章 準備(第2/2 頁)

想著那一日去鎮上吃到的那一份不倫不類的紅燒肉，古靈至今意難平。

那天晚上回來又鬧得不歡而散，這些天一直打不起精神做菜，正好今天趁此機會再做一回紅燒肉，就當是慶祝家庭和睦開工大吉。

攔起袖子，古靈洗了手，一邊切肉，一邊直樂呵。

這模樣看得一旁的小丫頭都有些無語了。

“姐姐，你笑起來好傻。”

古靈聽了也不生氣，只是吩咐她去洗菜。

“趕緊洗菜去，中午吃肉，吃了肉就真的要開始忙起來了。”

小丫頭倒是無所謂，這些天待在家裡每天吃粽子吃糕點的日子雖好，但還是忙起來讓人更加適應，再說了，等開始擺攤了，天天都能去鎮上玩。

小丫頭於是也高高興興洗菜去了。

待到五花肉終於進了砂鍋，只待慢慢燉煮入味，古靈又從園子裡的魚池裡提了條草魚，殺了魚打算煲個魚湯再做上一道酥魚。

古靈設想的出攤菜譜裡，酥魚正是其中一道。

左右自己的小攤子圍繞的就是魚料理，除卻魚丸魚面配魚湯或是直接醬燜，古靈想到的經典魚肉菜就是酥魚了。

那些繁瑣複雜的炫技菜和名菜棄之不用，反正自己只打算做個小吃攤，因此做法相對簡單的酥魚就是首選了。

將魚處理好洗淨，接著講魚斬成大塊，以蔥姜料酒醃製。

然後開始調醬汁。

蔥姜水和蒜蓉必不可少，再混合適量的鹽糖料酒，還有醬油和醋，一起攪勻了放在一旁備用。

待到將魚湯也熬上了，古靈這才回過頭來熱油準備炸酥魚。

讓小丫頭注意控制灶膛內的火，維持在中火即可，古靈這才開始炸魚。

將剁好的魚塊都炸至兩面焦黃，然後控油撈起，放在一旁的盤子裡備用。

另起一鍋，準備開始燒製醬汁。

調好的醬汁倒入鍋中，待到燒開，然後才將炸好的魚塊倒入鍋中小火燜煮。

古靈從前也見過直接將醬汁燒好後淋在炸好的魚塊上的，只是那種方法做出來的酥魚沒有這種經過燜煮後的酥爛。

酥魚炸透，再跟醬汁一同燜煮入味，待到吃的時候，魚肉香酥，十分容易脫骨，小些的魚刺甚至已經被炸透，又經過長時間的燜煮，早已變得酥脆異常，可以和著魚肉一同嚼碎下肚。

十分適合自己這一家子吃魚不喜歡吐刺的懶漢。

一邊燜著魚，一邊等著另一口鍋裡的油稍微冷卻，屆時就可以將油倒出，再炒上兩個青菜，就可以開飯了。