第33章 除夕 包餃子(第2/2 頁)

玲兒笑著說道：“知道了，以後我就可以講給別人聽了”玲兒似乎想起來什麼說道：“雲哥哥，次的猴子的故事你還沒講完呢”

李智雲說道：“你還記得呀？我還以為你忘了呢”

玲兒說道：“當然記得呀”李智雲說道等包餃子的時候我接著給你講”

下午李智雲便和玲兒包餃子，李智雲對玲兒說道：“今天我們包兩種餡的餃子，羊肉和豬肉餡餃子”

玲兒笑著說道：“好呀，我好久沒吃餃子呀”

古代普通人跟後世李智雲小時候一樣，因為家裡窮，只能到過年才能吃餃子，吃餃子也就意味著要過年了，也意味著團圓，因為留守兒童特別期待過年，因為過年再外打工的父母才會回老家，等長大後能掙錢了，天天都可以吃到餃子，但卻沒有小時候吃餃子的期待和快樂。

之後李智雲把麵粉倒一些入器皿裡，加入少許食用鹽拌勻，打入1個雞蛋，準備一碗溫水，分多次倒入面盆中，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀面絮用手搓勻，把所有面粉都打溼，密封，靜置一刻鐘。

在這個時候李智雲並沒有閒著進行切大白菜，在初唐冬天沒有韭菜，韭菜要到春天才有，青菜也比較單一。

所以就用大白菜代替，白菜豬肉餡餃子，切好之後，將靜置後的面絮用手和成麵糰，麵糰用鍋蓋蓋好鬆弛醒面。

由於沒有保鮮膜就用鍋蓋，方法總比困難多，李智雲繼承了勞動人民的聰明才智，古代沒有的都能找到代替品。

李智雲接著用刀割一塊豬肉，放到案板切割，之後進行剁碎，剁碎後放到器皿裡，放入切好的大白菜，之後加入醋、鹽，少許白胡椒粉和蔥薑末，進行攪拌均勻；最後加入少許香油和薺菜，充分拌勻。

之後放到一邊，接著反覆把麵糰揉到表面光滑，中間細膩沒有小氣泡為止。揉光滑的麵糰，繼續蓋鍋蓋子鬆弛醒面一刻鐘，

在這一刻鐘裡李智雲又按照剛才相同的步驟攪拌羊肉餡。

李智雲一邊攪拌一邊對玲兒說道：“玲兒你去看一下面醒的怎麼樣了？”