第145章 爆炒羊肉丁(第1/2 頁)

阿蕉在鋪子門口的桌上，吃著鹹蛋黃焗南瓜正樂呵樂呵的。

羋元大師路過食鋪，停下了腳步，他也被焗南瓜的香氣所吸引。

阿蕉看到羋元，遞了一根地瓜給羋元，嬌聲說道：“這根送你吃。”

羋元本來就喜歡甜食，吃了口阿蕉送來的鹹蛋黃焗南瓜，彷彿開啟了新世界。

南瓜炸得脆香，沒想到還能與鹹蛋黃相結合，這種吃法搭配立刻取代了拔絲地瓜在他心中的地位。

羋元來到鋪子裡，么妹已經新炒好兩盤。

“黍丫頭，這新的吃食可是放了鹹鴨蛋？”

黍汐見是羋元大師，請他上前試吃：“大師，這是今日新的吃食，您嚐嚐？”

雖然剛才已經在門口吃了，但他還是忍不住又抓了些嚐了起來。

“好吃，這道菜如何售賣，我帶一份給蘇兄嚐嚐。”

“10文一份。”

“我正要回書院，要不讓阿蕉跟我回去畫畫，我看她在門口，可愛得很。”

見羋元要幫忙照看阿蕉，黍汐求之不得：“勞煩大師了，這焗南瓜今日是試菜，不收您銀子，阿蕉拜託了，我晚飯時去接她。”

說完，她又拿了一些牛餅乾給阿蕉帶在身邊。

慕之淵回到鋪子裡，和眾人一同吃起了焗南瓜。

樓蘭兒正在窯爐烤著羊肉串，慕之淵見黍汐正在剪辣椒，他便問道：“最近辣子雞這麼好賣？”

“這道菜要用到的辣椒多，所以才會提前多剪一些備用。”

慕之淵喜歡吃羊肉，樓蘭兒烤羊肉串的香味吊起了他的胃口。

“阿黍，你說羊肉能否也用孜然，來炒一道羊肉丁，我有些想吃，總覺得羊肉串肉太薄，一兩串吃的不過癮。”

顧客提意見，那當然得儘量滿足！

“炒羊肉丁你要辣的嗎？”

“別太辣，只要像辣子雞一樣炸成肉丁，有孜然就行。”

花生、黃豆先拿到窯爐去烤熟，黍汐讓小青把花生去皮，同烤熟的黃豆一起，拿到石臼裡碾碎。

黍汐拿了個羊腿開始切丁醃製，羊肉的筋膜得剔除。

醃料要用洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，加上拍碎的蔥姜、黃酒、水，用手抓一抓，把醃料的汁水抓出味道。

抓調料時，黍汐感覺自己的爪子都快被淹入味了。

小青、么妹圍觀著學習，么妹問黍汐：“掌櫃的，這些調料不和羊肉丁一起醃製嗎？”

黍汐向她們科普：“我這是用手給這些醃料蔬菜細胞破壁呢！”

“破壁是什麼意思？”

“反正就是用手抓一隻，用抓出來的汁水醃製。”

往羊肉丁內加入鹽、胡椒粉，倒入醃製汁水，抓勻羊肉丁，最後加入少量玉米澱粉包漿。

起油鍋，把醃好的羊肉丁入油炸微熟撈出備用。

洋蔥、青紅椒、芫荽杆切丁，備用。

另起鍋子小火不放油，放入孜然、辣椒碎、芝麻，按二比二比一，焙上一分鐘，倒出備用。

最後開始炒羊肉丁，放少許油，先炒洋蔥，出了香味放入醬油，攪動幾下，逼出了醬香味，再放入炸好的羊肉丁。

顛鍋幾下開始翻炒，接著放入炒好的孜然粉等小料，然後放入青紅椒與芫荽段，翻炒幾下，最後撒上花生黃豆碎，就可出鍋。

這道菜一出，可太有食慾了。

不只突出了羊肉的鮮香，花生、豆子也是香的。

孜然、辣椒又把羊肉的味道，又提了個檔次。

慕之淵還沒動口，路達已經拿筷子夾起了一塊羊肉：“哇！我就喜歡孜然和羊肉的搭配！”

這道菜雖然大家還在內廚內試吃，