第五十五章 中華料理失傳絕技“天(第2/2 頁)
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而此時在天玄地黃技巧的輔助下，“三不沾”攪拌的非常均勻！
吳鵬右手控制著旋轉，左手放在火的開關不斷的調整著火候。
“三不沾”的另一個難點就是火候的掌控。
需要根據蛋黃糊的及時情況，不斷的調整火候。
既不能火太大導致蛋黃糊由於溫度過高，而迅速糊化變粘稠。
也不能火太小受熱不夠，導致方呈稀水狀而下面卻已經變成粘稠的膏狀，這樣稍有不慎便會糊鍋失敗。
除了控制火候，他的左手還需要不斷的沿著鍋邊淋入食用油。
只要他感覺到蛋黃糊想粘鍋，就要立即淋油。
一時之間，吳鵬整個人忙碌的不行。
右手控制旋轉攪拌，左手控制火候和淋油。
他全身心投入其中，透過嗅覺、視覺、觸感仔細的判斷著鍋裡的變化，不斷做出各種調整。
周圍的人這時已經明白為什麼“三不沾”是最難做的中華美食之一，被稱為廚師噩夢了。
這對於細節的要求簡直太變態了吧！
然而這還是吳鵬用了失傳絕技，不然難度更高。
終於，大概在五六分鐘後。
吳鵬手頭停了下來。
在他的控制下，炒鍋停止旋轉。
炒鍋中間出現一團色澤金黃，富有彈性的黃色泡泡狀。
同時，一股帶著甜味的蛋香飄出。
誘人至極！
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