第50章 全魚宴續(第1/2 頁)

說是分食制，也不過是每個人一個小桌子，每個人一幅碗筷。

做好的飯菜有三十多道，擺在一個長長的桌子上，分門別類額，看著好不誘人。

有廚娘在這邊，又充當了女使，給三人佈菜。

看著這色香味俱全的三十多道菜色，錢三爺也是驚訝萬分。

“這就是炒菜麼？”

沈煙菱搖搖頭：“也不盡然，總之，煎炸炒蒸，都有吧。不過大部分都是炒出來的，不過這炒也分小炒和爆炒等等。烹飪的藝術，也是分很多類的。”

盛長柏也是感嘆：“我也是第一次發現，原來廚藝也能如此的光怪陸離。”

沈煙菱看了一眼盛長柏，二哥哥，你不覺得自己用錯詞了麼？

沈煙菱抬手：“請用吧！”

錢三爺夾了一個白色的丸子：“這是魚丸吧？”

沈煙菱點頭：“確實是，不過要做好魚丸，也不是那麼簡單的。”

當然不簡單了，這魚丸要用起來，也是十分的難得的。

首先，魚肉和麵粉的比例，就是一個難題。麵粉多了，難免就有些硬，魚肉多了，又顯得不夠勁道。

錢三爺咬了一口，點頭：“確實不錯。不過裡面似乎是加了雞蛋？”

沈煙菱詫異的抬起頭，讚歎的說道：“錢三爺倒是有一條敏銳的舌頭，這加入雞蛋，就是為了讓魚丸更加色白滑嫩。”

錢三爺點點頭，又擰了擰眉，搖頭說道：“不是完整的雞蛋。”

這一下，沈煙菱就真的詫異了。

她曾經聽說過，有些人能分辨出食材，只要聞一聞，或者嘗一嘗就可以了。

甚至，連分量都能嚐出來。

但說實話，沈煙菱如今的手藝，算得上不錯。但也僅僅是不錯，她佔據的是一份別人不知道，她“開創”的優勢。

很快，大廚們只要知道這些知識，多嘗試幾遍，就能超過她。

索性沈煙菱如今年紀小，不用親自動手，別人也看不穿虛實。

沈煙菱抿嘴，一雙酒窩，一雙梨渦出現，妥妥的美人胚子。

盛長柏有些奇怪，不就是些好吃的麼？哪裡這麼多道道？

錢三爺看向沈煙菱，笑道：“雲蘭小友，快揭秘吧，我可是十分的好奇呢！”

沈煙菱不賣關子，說道：“其實就是加入了蛋清。蛋黃不要！蛋清具有膠凝性、膨脹性，能讓魚丸的味道更佳的細膩。”

錢三爺瞭然：“原來如此。”

沈煙菱又介紹到：“這是魚頭豆腐湯，其實這豆腐有些老了。若是嫩一些，這湯的味道會更好！”

盛長柏覺得，自己還是直接吃吧，別的還是少說。

要論詩詞，論策論，他還是很在行的。

但在這吃食上，他只知道好吃和不好吃，最多加一個特別好吃！

除此之外，就不在盛長柏的知識樹上了。

反倒是錢三爺，不愧是做酒樓生意的，說起這個來，頭頭是道。

“確實。不過這豆腐，也確實有些講究！”

沈煙菱道：“事實上。光是這豆腐，就可以做出花來。而且一些小吃，早餐的品種，都可以由這豆子展開。比如豆漿，豆腐花等等，還可以延展開很多的食品。”

豆類的食物，可以話說是華夏大地吃的最多的一種了。

豆皮，腐竹等等！

後世華夏最為流行的零食，征服全球各個國家的辣條，也是豆類品。

錢三爺驚疑一聲：“哦？是嗎？”

沈煙菱點點頭，肯定的說道：“是的，有一些是從書上看到的，有一些是我自己想的。不過錢三爺，還是先把眼前的這些弄好了，好東西也不能一