4.打卡：蟹家庭院（求收藏評論）(第1/2 頁)

拿了一塊桂花糕，以及一瓶酸梅汁，李瀟回到座位上，沒有拿標價很貴的依雲礦泉水，再貴也只是水而已。

李瀟雖然窮，但是也在一次美食推廣活動上喝過，不同說和普通的水沒有不同，只能說是毫無差別。

扭開酸梅汁，嚐了一小口。

李瀟眼前一亮，拿著酸梅汁放到攝像機下，“各位觀眾，給大家介紹，我手上的這瓶，是我這麼大，喝過最好喝的酸梅汁，不會偏酸，甜味也恰到好處，雖然能嚐出裡面有很多中藥材，但是卻沒有很多酸梅汁那股難聞的藥味。

酸甜中能感覺到很醇厚的風味，相當不錯。“

說完，放下酸梅汁，用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。

這種桂花糕的組織不算結實，李瀟輕輕一挖就散了開來，桂花糕中心居然還釀著一小團小拇指大小的金黃色的桂花花糖，桂花糖順著紋路留到白色的掛花糕裡面。

把沾著桂花糖桂花糕放入口中，桂花糕入口即化，奶香很濃，口感軟糯，桂花的味道也很足。

李瀟雖然不想停下手上的動作，但是他可沒忘記自己是在做著直播，連忙介紹“這間店果然有幾手看家功夫，不愧是能常年居於杭州蟹黃面前列的蟹家庭院，即使是餐前免費的酸梅湯和桂花糕都做的這麼出色。

我現在是非常期待我那碗288的蟹黃面以及我那兩隻可愛的大閘蟹了“一邊說，李瀟一邊把小碟子裡的掛花糕全部掃進嘴裡。

正想要起身再拿一塊掛花糕，一個清脆的女聲就響起。

“客人你好，你的餐點到了。”

李瀟轉頭，正是剛才為自己點菜的服務生小姐姐。

無奈坐下，還是吃完麵再吃掛花糕吧。

288的面很氣派，不是一碗，而是一套。

先上來的是這次的配角，一碗素面，盛面的碗足有李瀟的臉那麼大，素面的分量不多，大概七八口就能吃完，不過這個面是可以無限續的，也就還算說得過去，素面上有幾顆小蔥作為點翠，顯得那樣單調。

隨後上來的是已經剝好的蟹肉，根據店家的介紹，一份蟹黃面，需要四隻公蟹以及四母母蟹才能完成，也就是，這裡是8只無辜大閘蟹的全部肉體了。

蟹肉的分量很多，用4個日式風格的小碗分別裝著四份蟹肉。

緊接著蟹肉上桌的，當然就是這次的主角了，禿黃油。

禿黃油的做法非常簡單，在鍋中放入豬油，7成油溫的時候加入薑末蒜末，把薑末蒜末炒香，加入大閘蟹母蟹的黃，以及公蟹的膏，均勻翻炒，翻炒的動作不能大，不然都碎了，就會變糊了。

等蟹黃炒出香味，加入黃酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等鍋裡的酒液蒸發，就可以出鍋了。

禿黃油的量還算可觀，裝了2個小碗，小碗的大小大概就和平時小半碗飯那麼多。

隨後小姐姐又端了一碗漂浮著幾顆蔥花的清湯，這是用來拌麵用的。

大部分店鋪會用蟹殼，蝦皮，龍骨，雞骨熬製。

在拌麵的時候加上幾勺清湯，入口就不會那麼幹，而且味道會更加鮮甜，蟹黃蟹肉的味道也可以更好的融入面裡面。

最後上桌的是配料和調料，一小份蔥花，一小份薑末，一小份金銀蒜，裝金銀蒜的碟子稍大，因為分量也比較多，碟子內一邊裝的是銀蒜，也就是生蒜，一邊則裝著金蒜，也就是炸至金黃的蒜末。

調料則有兩種，一種是蟹醋，一種是醬油。

上完整套蟹黃面，穿著素色旗袍的小姐姐微微躬身，介紹到“客人你好，你的蟹黃面上齊，這份套餐裡面，麵食，清湯，蔥花，薑末，蒜末，都是可以新增的，如果你有需要，請按下我們的呼叫器，我們會立刻