第45章 佛跳牆 斷骨療傷(第1/2 頁)

屋裡藥老和林博的談話除了二人之外再無其他人知曉。

佛跳牆的材料還需要時間等待，於是沈溫準備先做其他的菜。

在彥文和彥爾的打下手下，沈溫做了蒜蓉小白菜、粉絲扇貝、炒三絲、紅燒肉、麻辣魚、乾鍋蝦等等很快出爐，等把其他的菜都做好以後，佛跳牆的材料也都被胖叔派去的人快馬送了回來。

首先將魚翅去沙剔完成，放進開水鍋中煮幾分鐘，等腥味沒有了就可以取出來。

拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥肉，上籠屜用大火蒸兩個小時取出，揀去肥肉，然後把湯汁倒出來。

魚唇切成塊，放進開水鍋中煮到沒有腥味撈出。

鮑魚放進籠屜，用大火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，刻上花刀入味，盛入小盆，加入早先熬製的骨湯放進籠屜，大火蒸半小時取出，然後把蒸出來的湯汁倒掉，鴿蛋煮熟去殼。

雞、鴨只要身體的部位，豬蹄尖剔殼，拔淨毛洗淨。羊肘也要刮洗乾淨。

幾種東西一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

豬肚裡外翻洗乾淨，在開水中去腥，切成大塊下鍋中加湯燒沸，加酒氽一下撈起，湯汁就不用了。

將參洗淨，每隻切為兩片。水把豬蹄筋洗淨，切成小段。

淨火腿肉加清水，上鍋用大火蒸半小時取出，倒掉蒸出來的蒸汁，切成厚片。

冬筍開水煮熟撈出，每條直切好，用力輕輕拍扁。

熟豬油放鍋中燒到冒煙，將鴿蛋、冬筍塊下鍋快炸撈起。

將魚唇也下鍋炸酥，然後放入清水中浸透取出，切成長塊

鍋中留一點油，用旺火燒到冒煙的時候，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後。

放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入骨湯、桂皮，加蓋煮幾十分鐘後，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁等著用。

取一個潭子洗淨，加入靈泉水，放在微火上燒熱。

先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、豬肚塊及冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包起來，跟雞、鴨同煮。

然後倒入之前煮好的湯汁，在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。

裝好後，將酒罈置於鍋中隔水燉，用小火煨兩個小時後啟蓋，再將參、蹄筋、魚唇、魚放入壇內，即刻封好壇口。

再小火煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟。

剛把佛跳牆倒出來，香味都瀰漫了整個院子，李譽覺得自己的味蕾被鮮味充斥著，而藥老在屋裡聞著香味也坐不住了。

“小丫頭你細皮嫩肉的燙到咋辦，這種活讓老頭子來，老頭子來”藥老從沈溫手裡接過佛跳牆。

等全部的菜上桌，沈溫還悄悄從空間裡倒了一罐葡萄酒。

“藥老這杯敬您，辛苦您老千裡迢迢從京都趕來”沈溫給藥老倒滿酒。

“早知道你這丫頭有這手藝，我早都來了”藥老喝完沈溫的葡萄酒昏暗的眼睛都亮了“好酒好菜神仙也不換的好日子”

胖叔也有幸嚐到了耗了那麼多食材做得佛跳牆，一口都香到了骨頭裡“沈姑娘下次您要做什麼稀罕菜缺材料找我，就等做好後讓我嘗一口”

“胖叔您這次也辛苦了，以後想吃啥招呼一聲，等會您走的時候把我自己釀的果酒您也帶走一壺”

“那我的呢”藥老像個小孩子一樣。

“怎麼能少得了您的呢”

等到藥老吃飽喝足以後，跟沈溫說讓她準備準備，今天就開始治腿，沈溫一家人喜出望外，彥爾覺得這老頭雖然怪但只要他能治好林大哥的腿，以後他想吃啥都給他做。

“想要治腿，首先得把他的腿