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梁師傅不稀罕，溫柚稀罕。她正缺少表現的機會，就跟王經理說自己從小在海市長大，複雜的名菜還不會做，但普通的家常傳統菜可以上手。這其中，就包括紅燒肉。

「紅燒肉？海市家家戶戶都會做的菜，你好意思端上桌？」另一個師傅把東西都弄好交給徒弟盯灶後，跟著出來瞧熱鬧。剛一出來就聽到了溫柚的話，登時笑得不行。

「怎麼說都要整點與眾不同的吧，把這樣式的菜搬上桌，當人家看不出你的敷衍？」

複雜的菜溫柚自然會做，但是如今沒有名頭做。但菜式是否地道又不是由工藝的複雜程度決定的。

溫柚不再一味示弱，雙手微微靠後，冷聲道：「紅燒肉能流傳至今，還能走近家家戶戶，成為一道家常菜，足以證明它的魅力。外賓來吃，吃的就是海市這個城市的味道。為什麼紅燒肉就不配上桌子？」

「你做一道大家都沒吃過的菜，味道好不好不過是討大家都沒嘗過的巧。最後自然由得你說。比如你做鹹了，人問你怎麼這麼鹹，你就道菜式就是這樣的，你那是沒吃過，不會吃。表面上人不說什麼，心底嘀咕可不會少。但要是做一道大家都吃過的菜，好吃不好吃一嘗便知。招牌才立得起來，人才心服口服。」

溫柚舉的例子戳到了喬師傅的隱秘心思。他在大堂時還想著做拿手好菜呢，回了格子間一琢磨，又想到萬一外賓嘗過同樣的菜式，那高下不就立見了嗎？於是喬師傅冒險做了道雖然是海市傳統菜，但是這菜吧虛有名頭，海市人不愛吃，所以外頭做的人少。

喬師傅氣極反笑：「你個黃毛小丫頭，仗著有本菜譜就以為自己已成氣候？做菜可不是過家家，菜譜重要手藝更重要。既然你這麼自信，就讓我們看看你的紅燒肉比別人的好在了哪裡。」

他說完拂袖離去，梁師傅留下個看熱鬧的眼神跟著回了格子間。反正他要按自己的想法做，王經理的想法在他這兒不重要。

圍觀看戲的人裡有剛才想去溫柚那兒示好的人，如今都在慶幸沒有真的站到溫柚的陣營。不然這會兒都不好脫身。

有人還在想，沒想到溫柚看著默不作聲、踏實幹活的，實際上還是太年輕，有了菜譜就飄了，說大話不踏實。跟著這樣的師父只會到處得罪人，還容易被打臉。

王經理沒那麼多小九九，這會兒算是病急亂投醫了。雖然適才他一會兒覺得喬師傅說的在理，一會兒又覺得溫柚說的有道理。

「你看著做吧，都行動起來。等會兒誰的菜式更好，就讓誰的上桌。」王經理雙手一拍，做出了決定。

溫柚不耽擱，趕緊開始幹活。

她挑了上好的豬肋條肉用溫水洗乾淨後，拿起江老爺子留下的刀具中的鋥亮的菜刀，把肋條肉切成了每塊差不多大小的方塊，整齊排列在案板上。

這具身子打小沒吃過好東西，營養不良底子虛，才幹了一會兒活已經累得氣喘吁吁了。溫柚緩了口氣後，才接著幹活，不過心裡盤算著要儘早做點鍛鍊力氣的運動。她這一世的計劃是做個大師傅，以後顛勺砍肉少不了，沒把子力氣可幹不好活。

洗淨的鐵鍋架在土灶上，用曬乾的柴火燒旺、燒得鍋通紅透亮才放入熟豬油。等滋滋的聲音冒出來後，再等一小會兒，放入肉塊。期間鐵勺要不停歇的翻炒，炒到哪種程度才算可以？

上皮乾燥微黃，下肉收縮緊緻，如此才是正好的程度。

到上述程度時，不能再等就要立刻加入紹酒、醬油翻炒上色，肉塊呈醬紅色時就要加入清水並白糖、蔥結和姜塊，還要有八角桂皮等香料。先用大火煮，煮開後撤掉灶坑裡的多餘的柴火，改用小火燜煮。

那火一定要似有似無，夠小但不能熄。一枝柴火慢悠悠的燒，慢悠悠的燜，燜到房間來都是肉香味兒還不能