31、準備(第1/2 頁)

打發森山丈一去準備其他食材，劉明輝準備開始處理這些枝豆。

期間森山丈一有些欲言又止，但是最後還是忍住了。

有些人不撞南牆就不會回頭。

枝豆雖然看似製作簡單，但是，其中的彎彎道道多的很。

有些人，自以為水平不錯，結果最後做出來的東西還不如超市買的凍枝豆。

只是可惜了這些新鮮枝豆。

雖然價格不貴，但是兩百斤的數量加起來，還是有點誇張。

劉明輝戴上手套，就準備開始處理這些清潔好的枝豆。

雖然說手套會影響手感，但是對於料理能力已經達到高階的劉明輝來說，卻完全不是問題。

不保護好自己的手，影響了手對其他食材的判斷，這才是得不償失。

枝豆實在是太多了，再加上對鹽吸收的時間也有要求，還要準備沸水，劉明輝一個人還真有點困難。

還好，有森山丈一幫忙。

他只需要跟著自己的思路，當一個工具人就好。

長期在廚房做幫廚的人，力氣也不會小。

反倒是重生的劉明輝，由於缺乏鍛鍊，身體素質只能算是一般。

很多活計做久了，就會感覺身體痠痛。

劉明輝的心中忽然冒出個想法，或許，應該去個健身房鍛鍊一下身體。

“森田，你取一口大鍋，加清水至五分滿，然後開大火煮沸。”

劉明輝一邊處理枝豆，一邊快速吩咐道。

第一批枝豆差不多入味，此時則需要準備熱水。

這邊，森山丈一已經煮好了糯米飯。

作為壽司的主要食材，糯米飯自然是要提前準備好。

聽到劉明輝的吩咐，森山丈一當即行動了起來。

取出一口大鐵鍋用清水沖洗乾淨之後，燒上一鍋熱水。

這些用鹽清洗過的枝豆被都劉明輝均勻的鋪在一個大鐵盤中。

鐵盤底部有排水口，這是劉明輝專門定製的枝豆容器。

到時候只要劉明輝確定火候足夠，就可以直接叫森山丈一搬過去，倒是省事了不少。

然後鐵盤清洗擦乾過後，剛還好可以作為枝豆冷卻的容器。

當然，這樣一鍋一鍋做的枝豆，品質肯定會有所下降。

是簡化版，只能達到中級品種。

但是對於龍鯉居酒屋來說，已經足夠了。

在劉明輝的吩咐下，森山丈一端起一盤枝豆，直接倒入沸水中。

森山丈一驚訝的發現，原本以為劉明輝只是隨口一說的水量，居然剛好可以淹沒所有的枝豆。

這是巧合？還是精確的掌控？

森山丈一有些疑惑。

聯想到劉明輝一直以來都表現得那麼風輕雲淡，他更傾向於是精確的掌控。

果然，自己距離料理長還有很大一段差距。

以後，自己也要成為像劉老闆那麼優秀的料理長。

森山丈一可能沒想到，自己完全找錯了物件。

如果是其他人，他或許透過努力還有機會。

但是劉明輝例外，他能夠感受到的只有絕望。

隨著枝豆的逐漸成熟，森山丈一有些疑惑，鍋中居然沒有半點枝豆的清香溢位。

就好像，被鎖住了一般。

“火候夠了，將枝豆濾水後靜置，等待自然冷卻。”

就在森山丈一愣神的時候，劉明輝又開口指揮了起來。

末了，又加了一句：“注意不要被沸水燙傷。”

“完成之後，洗鍋，過十分鐘重新燒水。”

“不要愣著，錯過了最佳時間枝豆的口感