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84、東坡肉(第2/2 頁)

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是砂鍋,陶瓷會比鐵鍋燜煮效果更好。

同時,砂鍋也是鎖住水分的關鍵。

鍋底刷一層薄油後在鍋底鋪一層薑片,一層小蔥,再放入綁好的五花肉。

這裡記住,五花肉肉皮的那面要朝鍋底,千萬不能擺反。

擺放整齊以後加入適量生抽,一勺老抽,足量白酒,適量冰糖。

然後,蓋上鍋蓋大火煮至沸騰後,改小火慢燉。

之後,就是長達三個小時的燉煮。

只有燉煮的時間足夠長,東坡肉才能達到軟糯香甜,入口即化的程度。

中途,大概在一個半小時左右的時候,還需要翻面一次。

換成肉皮朝上,再繼續燉煮。

翻面的時候一定要小心,因為已經燉煮了足夠的時間,動作太大,容易讓東坡肉碎掉。

完成三個小時的燉煮之後,也不要急著享用。

去掉鍋底的薑片和蔥,過濾掉其中的油脂,將醬汁均勻的撒在東坡肉上。

這時候還不算完,還要再蒸半個小時,這樣能夠增加東坡肉的香味。

蒸鍋上汽後,放入東坡肉,蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。

一道東坡肉滿打滿算,居然花了劉明輝將近五個小時。

當然,大多時間是在燜煮東坡肉。

所以耗時雖長,倒也不會影響劉明輝準備食材。

忙完這一切之後,劉明輝擦了擦額頭的汗水。

接下來只要等東坡肉蒸好,就可以享用一份樸實無華的晚餐了。

這一頓操作下來,看的森山丈一是欲言又止。

尤其是在看到,三個小時的燉煮之後,還要再上蒸籠的時候,森山丈一實在有些忍不住開口說:

“劉老闆,其實你不用每天大費周章準備晚餐。”

“我覺得一份簡單的咖哩飯就夠了。”

“這樣實在是太浪費時間了一些。”

“而且我又幫不上忙,只能看著劉老闆一個人忙活。”

雖然空氣中的香味是那麼誘人,可樂杯、灌湯包、壽喜燒等等是那麼的好吃。

但是,森山丈一感覺實在有些過不去。

以前水田力也當料理長的時候,都是用前天剩下的食材簡單對付一下,哪裡會有那麼豐盛。

當然,水田力也自己也吃這種工作餐,自然不會有任何人有意見。

天天吃咖哩飯?

你們頂得住我也頂不住啊!

劉明輝的確是有改善員工伙食的想法在裡面,但是,主要還是他自己想吃。

天天吃這些櫻花國的簡餐,他怕自己會吃抑鬱了。

不過,話當然不能那麼說。

沒有抬頭,劉明輝很是激動的說:“我怎麼能讓我的員工天天吃那些豬食呢?”

“吃的太差,沒有心情怎麼工作?”

“好了,你不用多說。”

“覺得累了,我自然會做點簡單的料理。”

“不過到時候,你們可不要懷念曾經的美好就好。”

豬食?

我以前天天吃的是豬食?

森山丈一感覺有被冒犯到。

不過,這話聽起來,怎麼那麼讓人感動呢?

況且經過對於,以前員工餐和現在相比,說是豬食其實也完全沒有問題。

森山丈一感慨,劉老闆真是一個為手下員工著想的人。

就是偶爾說話有些傷人。

雖然他說的都是實話。

但是,正因為是實話,反而更加傷人。

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萬曆駕到萊比錫會戰貧道功德無量圖謀已久沉醉從副本開始
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