100、土豆紅燒肉(第2/2 頁)

人會稍微少一點。

所以，劉明輝倒是沒有準備太多食材。

雖然放在冰箱裡一兩天還是能夠保持在比較新鮮的程度。

但是，味道還是會差上一些。

可能是考慮到劉明輝受傷的問題，今天森山丈一來得特別早。

簡單的打了個招呼之後，兩人開始了忙碌。

只不過，森山丈一似乎有心事，頻頻看向劉明輝。

他的確是有心事，一是觀察劉明輝的恢復情況。

二是琢磨著拜師的事情。

雖然劉明輝年齡只是和森山丈一相仿，甚至還要再小一些。

但是在料理水平上，絕對當得起森山丈一的師傅。

森山丈一之所以猶豫是怕自己被拒絕。

畢竟，自己實在是沒有什麼天賦。

像自己這樣平庸的人，一定得不到劉老闆的青睞吧？

劉老闆可不是秋田吉藏那種垃圾，他的徒弟，肯定要有十分出色的天賦。

呸，秋田吉藏那個狗東西，居然想收我為徒。

求我我都不去！

想到這裡，森山丈一就有些洩氣，收起了拜師的心思。

只要能夠在劉老闆身邊當個幫廚，默默學習，對他來說就已經是相當滿足。

食材的準備很簡單，每天都是那些東西。

在處理好所有的枝豆後，劉明輝也開始準備起今天的晚餐。

另外一邊，森山丈一的眼睛也亮了起來。

今天晚上，又有好東西吃了。

也不知道一晚吃一種料理，什麼時候才能將劉老闆的存貨榨乾。

要是劉明輝知道森山丈一的想法一定會覺得十分可笑。

華國料理千千萬，想將我完全榨乾?

你再多一輩子的命也沒有可能。

首先將上好的帶皮五花肉洗淨切成1.5厘米見方的肉塊備用。

然後將土豆也切成塊備用。

鍋燒熱水，待到水沸騰，將切好的五花肉焯水備用。

焯水可以固定五花肉的形態，還能去腥，是必不可少的步驟。

之所以要用沸水，是為了鎖住五花肉中的蛋白質和其他營養成分。

鍋中燒油，將焯好水的五花肉下進去煸炒至出油後撈出。

去除多餘的油脂，能夠讓紅燒肉的成品肥而不膩。

接下來就是炒製糖色。

不會的人可以選擇用老抽上色，效果不會相差太大。

將五花肉下入炒好的糖色中，再加適量蔥姜和大料不斷翻炒。

炒至五花肉變成好看的黃色後，加剛好沒過肉塊的水。

再加醬油少許（沒有糖色的多加一點）、適量鹽和陳醋。

之後，轉大火將水燒開。

這裡要加陳醋，是因為加了陳醋之後做出來的紅燒肉肥而不膩，且酥軟。

水燒開之後轉小火繼續燜煮大約50分鐘。

這時候，往鍋內加入提前準備好的土豆塊，翻炒均勻後繼續燉煮。.

如果要吃更加粉糯的土豆，就在最開始的時候和五花肉一起放下去燉煮。

大概再煮十五分鐘左右，待到水收幹後起鍋。

一道好吃又簡單的土豆紅燒肉就算是做好了。

出鍋時肉香四溢，讓人垂涎欲滴。

這香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

他知道，這絕對是一道不遜色於東坡肉的美味料理。

只不過，具體和東坡肉有什麼不同，誰更好吃，就只能等吃過之後才知道。