第36章 匯聚海陸空的鮮味，金裹銀三鮮炒飯！(第1/3 頁)

而是先準備起鍋燒油，蔥花入鍋爆香。

林國棟熟練的擰開新購置爐灶的藍色控火把手。

不鏽鋼單炒單溫灶，瞬間噴湧出半米高的藍色火焰。

這灼熱的溫度讓林國棟彷彿回到前世，渾身血液都跟著沸騰。

起鍋燒油，蔥花入鍋爆香。

澎湃的火焰將油化為油霧，瞬間被藍色火焰點燃。

林國棟不斷顛著一口燃燒火焰的炒鍋。

隨後加入雞肉丁、花菇丁、冬筍丁、海參丁、火腿丁、瑤柱丁。

隨著食材下鍋，瞬間一股充滿畫面感的香味襲來。

雞肉火腿代表陸地的肉鮮。

花菇冬筍則是充滿山林氣息的菌鮮。

海參瑤柱則是來自大海的鹹鮮。

草地、山林、大海，海陸空三種充滿層次感的複合香味撲鼻而來。

切成小粒的食材在熱油裡上下翻騰，待煸炒香味達到極致時。

林國棟端來準備好的雞湯倒入鍋中。

瞬間海陸空的滋味被鮮美雞湯包裹，一瞬間只能表述一個字。

鮮！

將鍋內的雞湯和食材煮沸後倒入砂鍋，小火開始長時間的燜煮熟。

待鮮味從砂鍋透氣孔飄入林國棟鼻息，開啟蓋子。

湯色乳白，裡面匯聚了草地、山林、大海的鮮美精華。

林國棟拿筷子撈出一塊海參，原本彈性十足的海參，被燜煮後變的失去彈性一夾就碎。

其他食材也一樣，顯然是內部鮮美淨化已流失殆盡。

全部匯聚於這碗乳白中透著一絲雞黃油光的湯頭中。

隨後起鍋燒油，將打散的雞蛋倒入鍋中，有別於普通炒飯做法。

在雞蛋剛入鍋時林國棟就直接倒入米飯。

失去水分的隔夜飯是炒飯的最佳選擇。

飯粒傾撒在還未膨脹的金黃蛋液上，高溫作用下兩者緊緊吸附。

林國棟用炒勺不斷在鍋中捶打，讓每一粒米飯都均勻裹上金黃蛋液。

隨後就是考驗廚師基本功的時候，林國棟手持抹布捏著鍋邊。

一下、兩下、三下...

前世在林國棟眾多徒弟中有人問過。

“師傅，你做炒飯的秘訣究竟是啥？”

林國棟用炒勺敲了敲鍋邊，放出鐺鐺脆響。

“顛勺。”

起初徒弟並不相信，覺得師傅藏私不想傳授秘訣。

可隨著自身技術長進後發現，炒飯好吃的秘訣。

其實就是口感，如何帶來極致的口感。

就是一鍋飯裡不能有兩粒米粘在一起。

要想做到這點除了使用隔夜飯外，只能透過最基礎的方法。

就是顛勺，顛勺，無限的顛勺。

讓每一粒米均勻受熱炒散，這就是炒飯的秘訣。

“走你！”

林國棟右手墊著抹布握著鍋邊，鍋中的米粒隨著顛勺躍向空中。

金黃色的米飯彷彿一捧顆粒分明的金沙在炒鍋中翻騰。

慣性之好速度之快，甚至形成一個高高躍起的金黃色光環。

用炒勺舀起一勺米飯緩緩灑下，猶如金色的陽光照耀在鍋裡。

還真是一鍋米飯找不出粘在一起的兩粒米。

看著鍋裡金色細沙般蓬鬆分明的炒飯。

前世林國棟給它取了一個好聽的名字。

“金裹銀三鮮炒飯！”

前世很多人不理解，聽過三鮮伊麵，也聽過海鮮炒飯。

從沒聽過什麼三鮮炒飯，那是什麼鬼炒飯？

可當他們品嚐了成品之後，紛紛豎起大拇指