柿子樹(第2/2 頁)

留下，削下的柿子皮可別丟掉，後期需要用來給柿餅出白霜使用的，把削下的柿子皮拿到太陽底下晾曬乾之後，收起來就可以了。”

拉莎小心的學著胡珞的樣子給柿子去皮。

見拉莎削好了皮，胡珞接著往下說：“鍋裡燒一鍋開水，燒開後關火，把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水，好處是讓柿子表面的肉得到消毒，減少滋生細菌問題發生，保持乾淨衛生，還可以將表面的柿肉稍微燙熟，曬出的柿子皮會更結實。”

石鍋裡是胡珞一開始就燒好的水，她們可以直接拿來用。

柿子燙過水控幹後，逐個擺放好在架子上，拿到有陽光照射通風處晾曬，也可以像做工藝品一般，用繩子在柿子硬蒂上打結並吊掛起來晾曬。

這裡胡珞直接拿去前面紡的棉線來拴住柿子硬蒂。

“拉莎，你待會帶點棉線回去。”

胡珞想分拉莎，但是拉莎沒收。

“山洞邊有很多草，我用那個也一樣。”

後面的步驟就要等待曬乾後了。

這兩天的天氣晴朗剛好適合曬柿子。太陽高掛時胡珞把削好的皮的柿子就拿去曬太陽。

她特意告訴拉莎：“陰天了就拿到通風處風乾，柿子曬得太陽越多，柿餅顏色會更好看。”

回去之後拉莎就按照胡珞的辦法，把柿子削好皮晾曬在太陽下。

後面幾天兩人天天結伴去摘柿子。

間隔3~5天左右，胡珞又開始教拉莎捏柿子。

“前後需要捏3次，這步驟主要為了讓柿餅起到“塑形效果”，鋪放狀態晾曬，經過按捏之後，能夠更好的做成扁平型柿餅狀。”

現在是她們第一次捏柿餅，拉莎學著胡珞的樣子開始操作。

“是這樣嗎？”她小心翼翼生怕弄錯。

胡珞肯定的鼓勵她。

“第1次按捏柿餅時，能夠感覺到表皮有韌勁感，內裡肉感還不是太軟，用一點點力氣稍微壓捏即可。”

捏好後她們又將柿子放在太陽下晾曬。

第2次按捏柿餅時，拉莎已經得心應手。

柿餅的成品還沒出來，曬好的柿子她沒忍住吃了好多。

家裡的人也很喜歡吃她還沒曬好的柿餅。

她都不敢想，寒潮吃著曬好的柿餅該是多麼幸福！

第3次按捏柿餅時，就可以稍微的加大力度把柿子徹底捏壓成柿餅，捏好之後，放回繼續晾曬多幾天。

“到現在柿餅就好了嗎？”拉莎好奇的問著胡珞

胡珞感受著手底下的柿餅慢慢搖頭：“不是喲。”

她告訴拉莎：“柿餅壓捏晾曬好之後，就可以收起來了，找個陰涼乾燥的地方，先鋪撒上一層曬乾後的柿子皮，再疊放一層柿餅，按一層柿皮一層柿餅的方式疊放進箱中，最後以柿皮封頂。”

“收起來不就是製作好了嗎？”拉沙感覺自己雲裡霧裡。

胡珞接著說：“柿餅大約燜個十多天時間，柿餅表皮就會分泌出糖分並形成白霜，當柿餅長滿白霜之後就可以食用了。”

她忐忑的看著胡珞：“沒長白霜可以吃嗎？我已經吃掉好多了，我在家裡曬的柿子，家人也會隨手就吃。”

胡珞無奈的輕笑：“當然可以，你不是已經吃了嗎？只是長了糖霜的更好吃。”

拉莎為了胡珞口中更好吃的柿子，氣勢十足的表示：“我回去要禁止他們偷吃，不然沒等長糖霜就沒了。”

這是玩笑話，這兩天她們摘回來的柿子，山洞裡堆都堆不下。