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她最喜歡的是魚塊徹底炸松，吃到裡面的魚骨時也很脆，完全無需擔憂會卡著喉嚨，連皮帶骨都能全吃進去。

&ldo;這酥魚好，&rdo;阿夏嘴裡的才將將嚥下，就忍不住說話，&ldo;到時候給太公溫壺酒，就著酒吃最好。&rdo;

&ldo;成，到時候你可別嘗就好，&rdo;方父手上動作不停，撈出鍋裡燙好香椿，還笑話她，&ldo;免得醉酒還粘人。&rdo;

阿夏沒說話，畢竟她對自己的酒品也是十分有數，垂頭看香椿。

穀雨的話，隴水鎮有吃香椿芽的習俗，早先她在王家莊吃的還不算好。最適當的時候應當就是穀雨前後，這時色好味香。

方父喜歡把香椿同豆腐拌一起，從豆腐攤子上買一塊嫩豆腐，切好拿來跟焯好水的香椿放一塊，撒點鹽花，滴幾滴香油，拌一拌。愛吃這口的，只覺一筷子下去，最後的春時味都在裡頭了。

當然也不止吃香椿，還得蒸一鍋烏米飯，在穀雨當日吃，百病不生。

作者有話說：

最近有不少事情，更新時間在努力調整了。

穀雨所有習俗參考至華夏風物app的《暮春時節，赴一場盛大的牡丹之約》文章。

酥魚參考《魯迅筆下的紹興菜》，各地做法可能有所不同，但這種酥魚真的特別好吃。感謝在2022-07-15 20:21:562022-07-16 22:39:50期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦

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第38章 牛肉鍋貼

阿夏將炸酥魚放到一旁的白瓷盆裡, 將蓋子蓋好，免得熱氣跑出去，就見案板上還有一盤已經剝好的蝦仁, 一隻只全給處理乾淨，蝦仁色粉白。

她看了一眼，又去把香椿拌豆腐給收好，才問方父, &ldo;爹，這蝦仁是打算怎麼做?&rdo;

方父拿出一碗清早送來的春茶, 撒一把用溫熱水泡開, 他擰緊蓋子笑著道:&ldo;這時候蝦正好吃，我尋思著你小溪姐第一次來, 只做點酥魚太寒酸了些, 再做盤春茶蝦仁。&rdo;

蝦仁這菜其實很能搭, 清炒拌蒸煮, 還有跟茶搭在一起是絕佳。在臨城中, 大戶人家吃的是龍井蝦仁，到了蘇城, 碧螺春滿地，那蝦仁又成了碧螺蝦仁。

隴水鎮也沒有什麼名茶, 索性穀雨摘的春茶喝起來味道上佳, 拿來做一道春茶蝦仁也不賴。

方父做這種無需用濃油醬赤的菜, 顯得還是略微拘謹了些, 因春茶蝦仁更講究的是清, 是淡。

蝦仁要先上漿, 薄薄地裹一層漿料上去, 粉得沾的勻稱, 換鍋清油，不能燒得太熱，趁油還沒熱時就夾一隻蝦仁放下，炸到蝦仁全身蜷縮泛白為好。

全炸好得換個小爐子來，小鐵鍋一搭，瀝好油的蝦仁放下，春茶泡的水澆淋，茶葉也得放，鍋鏟翻炒，有股時濃時淡的茶香氣。

方父盛出擺盤，鍋裡還留了幾粒，他小心地將茶葉給立好，轉過頭對阿夏道:&ldo;嘗嘗這春茶蝦仁，我也沒做過幾次，不曉得味道跟旁的比起來好不好。&rdo;

&ldo;我聞著就覺得香，&rdo;阿夏很鄭重地表示，拿筷子的手卻一點都不含糊，蝦仁表皮有點滑，她用了點力氣才夾起來。

這種用來跟茶炒的蝦仁一點都不大，專選的是模樣小巧的河蝦，不說一口一個，三四個都能全塞到嘴裡吃下。

阿夏很少這樣吃蝦仁，她更喜歡蝦是蝦，茶是茶，不過兩種炒在一起時，蝦上就沾了