第38章 這醋溜白菜應該是米其林三(第1/2 頁)

陳陽已經按部就班地開始做了起來。

醋溜白菜，確實是很簡單的一道菜。

主要的食材，就是白菜。

其它的都是調味料。

所以這道菜的好壞，除了刀功之外，無非就是火候的掌控。

陳陽已經將醋溜白菜的做法融會貫通。

白菜洗淨。

手起刀落，斜切白菜，眨眼間就成了薄片，

艾昆在旁邊都看傻了。

這刀功絕了。

而且陳陽的動作看起來太優雅了，甚至讓人覺得很飄逸。

蔥薑蒜切末，一半爆鍋，一半調汁。

起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒。

倒入調汁繼續翻炒。

六七成熟。

加水澱粉勾薄芡

淋香油……

這一番眼花繚亂的操作，把艾昆看得一愣一愣的。

前面提到過，艾昆也在小酒館的後廚做過一段時間，可從沒見過哪個大廚能像陳陽這麼炒菜的。

先不說炒出來的菜好不好吃，就這速度，這刀功，就不是一般廚師能比得了的。

而且，真是好香啊。

鼻間聞到的是淡淡的醋酸味兒，不僅不刺鼻子，讓人聞了就有食慾了。

這時，陳陽說：“來個盤子。”

艾昆這才回過神來，趕緊找來一個陶製的盤子。

出鍋，裝盤。

陳陽低頭一看，色香味兒俱全，要什麼有什麼。

“哥，好香啊。”

艾月蘭本來在外面看著鋪子，現在也被味道吸引過來了。

陳陽笑著說：“來吧，嚐嚐哥的手藝。”

艾月蘭趕緊找來了三雙筷子，每人一雙。

艾月蘭有些疑惑，這不就是炒白菜嘛，怎麼會這麼香呢。

艾月蘭先夾了一塊白菜，送進了嘴裡。

接著，艾月蘭便不由自地閉了眼睛。

口感滑膩，醋香味兒，混合著白菜與口水，融合成了絕佳的味道。

白菜入口即化，酸中帶甜的口感，完全在味蕾中引爆了。

這感覺太美妙了。

艾月蘭感覺自己瞬間就沉淪了進去，難以自拔。

不行！

還要吃！

艾月蘭回過神來，卻看到艾昆大口大口地吃了好幾筷子了。

“哎呀，你給我剩點兒！”

艾月蘭和艾昆搶了起來。

陳陽一時無語。

這倆人至於這樣嘛！

陳陽還沒吃呢，這一盤醋溜白菜都要沒了。

陳陽趕緊夾了一筷子，送進了嘴裡。

他嚼了兩口，露出了滿意的神色。

果然，比起在前世吃過的，以及自己做的醋溜白菜，現在炒的這一盤，至少高了五六個檔次。

就比如說陳陽前世炒的是路邊攤水平，而現在炒的，卻一下子就躍升為米其林三星水平。

不在一個次元界限內，根本沒辦法比的。

但奇妙的是，陳陽認為現在還不是這道菜的最佳水平。

為什麼呢？

主要還是配料的問題。

醋，一定要新釀的江南米醋。

這樣才能做出絕佳的口感來。

選食材，對陳陽來說不難。

他現在只要看一眼，就能看出食材的好賴，別人絕對騙不了他。

不管怎麼樣，這盤醋溜白菜端到任何一個餐桌，都很能打，很快就會變成空盤。

不過話又說回來了。

現在有了炒菜的手藝，卻暫時沒有用武