第41章 教二牛做燒肉(第1/2 頁)

當鄭如健從戶縣工業園回到李家莊時，在家門口獨自玩耍的三娘應高興的跑了過來：鄭哥哥，你終於回來了！爹爹說，等你回來就殺豬吃呢。有得吃肉肉咯，嘻嘻！

李漢買回來的第一批豬，已經養了八九個月時間，確實是夠日子了。

上個月，李漢就和鄭如健說過，會留下兩頭自己殺來吃外，其餘的豬則賣了換錢。鄭如健聽了後，讓李漢先不用急著賣出去，而且還讓他通知莊上其他人同樣留著，他有其它打算，或許能讓這些豬賺更多的錢。

聽了鄭如健說的話後，李漢和莊上的人，也就將豬留了下來繼續養著。

鄭如健單手將三娘抱了起來，捏了捏好她的鼻子：這麼冷，幹嘛跑出來玩？

三娘看著鄭如健，依然是笑嘻嘻的說道：我穿這個皮襖子，好暖的！不怕冷！孃親說你今天就會回來，所以我就出來等你咯！才剛出來，就見到鄭哥哥你回來了。

那我們去喊你爹殺豬！餵飽你這個貪吃貓……

鄭如健一邊說一邊抱著歡喜雀躍的三娘返入到屋內，只見到屋裡坐著不少人，全都圍坐在堂屋裡的兩個炭爐旁邊取暖、聊天。

見到鄭如健回來，大家都熱情的站了起來和鄭如健打招呼。

鄭如健也知道，他們來李漢家，目的就是為了等自己。畢竟，豬都養到這麼大不怎麼會長肉了，繼續養下去，也只是浪費糧食。他們肯定是想問，留著這些豬會做什麼用。

鄭如健喝了一口暖水：既然今天這麼人齊，我有一個建議，就是我們李家莊在京城賣豆芽、豆芽的店鋪，改為賣熟肉。

這些熟肉，主要就是我們自家養的豬，還會附帶賣一些鴨、雞之類。

聽到鄭如健說到這，大家都沒有出聲。因為他們都知道，鄭如健肯定早就有了全盤計劃，他們接著聽下去就是了。

只聽到鄭如健繼續說道：這熟肉鋪，會按照出外面的價錢，買下你們各家養的豬。等將熟肉賣出去後，再將賺到的錢按以往賣冰棒那樣分到各家手中。你們誰贊成或者有不同意見的，都說說吧？

二狗說道：如健，你說的我是肯定同意的，相信莊上的人也沒有人會有不同意見。只是，怎麼做成熟肉來賺錢呢？能否詳細說說？

鄭如健笑著說道：二狗叔你不用擔心這個，等二牛、大蝦他們過兩天從京城回來後，我教他們如何做熟肉。等你嘗過這些熟肉後，就知道肯定能賺到錢了。

眾人聽了後，都點了點頭表示同意，等二牛他們回來就是了……

兩天後，二牛他們趕回了李家莊。鄭如健和二牛他們再說了一遍，要將京城東西兩市的店鋪改成賣熟肉，明天開始教他們怎樣做燒鴨、燒雞和燒豬。

第二天早上，在李家莊搭起的大棚下面圍滿了人。只見到最中間的鄭如健先把清理乾淨的雞和鴨，裡裡外外都抹上八角、茴香、胡椒等配製成的的香料和鹽。

等醃製一個時辰入味後，把姜、蔥、蒜等配料和些許酒放入雞、鴨肚內再用鐵針封口。然後，鄭如健將這些雞、鴨過一遍熱水後，又過了一遍冷水後，再淋一遍用醋和麥芽糖混合而成的脆皮水，最後掛到竹竿上進行晾乾。

晾乾後，將這些雞、鴨分別放入到，昨晚用兩個大水缸做成的簡易烤爐裡面進行烤制。

而燒豬製作的過程也是差不多，只不過由於豬的體積太大，只能在大棚下的地面上燒著碳來直接烤制。

鄭如健示範完了一遍就已經花了足足兩個時辰，體力和心力都消耗了不少。休息了一會，和二牛他們講了一些注意事項後，就讓他們自己開始進行練習、摸索。

其實做這些燒肉，除了香料的調製外，如何掌握時間和火候最為關鍵，這也只有靠二牛他們自己反覆練習，才能做到熟能