38、我不是葛朗臺(第1/2 頁)

慄剛三人的想法張老闆並不知道，如果要是知道了，說不定能笑得他肚子疼。

神特麼的天賦，要是沒有狗系統，他現在最多也就能煮熟個泡麵而已。

錯過了一次享受眾人崇拜目光的張老闆，此時正無比認真的用左手按在一顆已經洗乾淨並刮好了皮的土豆上。

只見他右手的切片刀微微一閃，一片薄如蟬翼的土豆片，便被從完整的土豆上切了下來。

如果有人拿起這片土豆片對準門外看，一定會發現這片土豆片的透光性，比起普通的白紙都要強上一倍。

隨著右手的不斷起伏，一個完整的土豆很快就被張老闆完全切片。

拿起其中的一小部分稍微整理一下，將整理整齊的土豆片順勢輕輕抹一下，讓它們非常規律的排列在案板上。

再拿起一旁的菜刀，貼著壓住土豆片的左手手指快速切下，左手手指的面板都能感受到刀鋒山傳來的涼意。

不過這種本該十分危險的感覺，卻讓張老闆感到了一絲絲愜意。

一根根薄厚均勻，寬窄幾乎完全相同的土豆絲，飛快的在案板上成型。

每當將左手下壓著的土豆片全部切絲之後，張老闆都會將這些土豆絲放入到一旁早已經盛好水的大盆中。

想要炒出一盤好的酸辣土豆絲，這一步是絕對不能省略的。

土豆這種植物裡面包含了豐富的澱粉，如果不能在下鍋翻炒之前，將裡面的澱粉儘量多的清洗出來，那麼只能炒出一盤黏糊糊的土豆糊！

很快所有的土豆都被切成了土豆絲，這個時候最好是先將這些土豆絲放在水盆中靜置半個小時，因為這樣可以有效的將土豆絲內的澱粉清洗出來。

但是張老闆現在沒有那麼多時間，所以他只能使用另一種辦法，那就是搓洗這些土豆絲。

雙手捧起一捧土豆絲，在流動的水源之下輕柔的搓洗幾遍，這樣也能將土豆絲內的澱粉清洗出大半。

五分鐘的時間，所有的土豆絲都已經清洗完畢，這個時候在灶上架上鍋，放入一勺食用油。

等食用油五成熱的時候，將之前已經切好的蒜末、蔥末以及小米椒碎，放入到鍋中煸炒出香味。

記住油千萬不能過熱，否則非常容易將蒜末、蔥末和小米椒碎炒糊，當能聞到鍋中飄出的香氣時，就可以將已經瀝乾水的土豆絲倒入到鍋裡了。

翻炒幾下之後，張老闆拿起醋瓶子，往鍋中倒入適量的香醋。

倒入香醋一個是為了保持土豆絲脆爽的口感，還有就是想要做出名副其實的酸辣土豆絲，不倒醋怎麼能行！

張老闆切的土豆絲非常的細，無論哪一根拿出來都可以穿針，這樣的土豆絲絕對不能翻炒的時間過長，那樣會影響這道菜出鍋後整體的口感。

翻炒了幾分鐘之後，張老闆就將之前切好的青椒絲以及蔥絲放入到了鍋中，之後在放入適量的鹽和蔬之鮮來調味。

最後有技術的可以顛兩下鍋來秀一下，沒有那個技術的就老老實實的盛盤出鍋。

用一雙洗乾淨的筷子，將盤中那些調皮的土豆絲稍微調教一下，一盤好吃又好看的酸辣土豆絲就可以上桌了！

因為人多張老闆這一次炒的也比較多，一個快有半個桌面大小的盤子，張老闆足足炒了滿滿一盤子的土豆絲，端出來的時候看的好幾個還在吃早飯的客人，那叫一個目瞪口呆。

“快來~快來，咦~小峰童鞋，你怎麼還在這裡，我剛剛不是讓你去買烤餅嗎？不要告訴我都過去這麼久了，烤餅還在對面老闆家的食品櫃裡乖乖的躺著，你這樣信不信我扣你的工資！”

“呃~老闆，這不是剛剛太餓了嘛。我現在馬上就去，馬上就去！”

因為被張老闆切菜