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雖說這時候大部分人都在家吃飯，有些家裡沒婆娘冷鍋冷灶的卻也會在外頭吃上一碗，或者過路的行人買些小食當一頓飽飯。若是有新奇的吃食，那些買菜的大嬸子小媳婦也會買上一點兒回家下飯。

管清閒想讓管大海看見在宮牆外經商的好處，一開始就把自己的食品攤定位在「好吃不貴薄利多銷」幾個字上。

一個上午光本錢就花出去五兩銀子，成敗就在一舉！

管清閒不再磨蹭，直接把板車推到橋頭那對夫妻的餛飩攤旁，打好雞蛋，切蔥和麵，點火燒柴。等到豬油膏進了熱鍋，噴香的豬油香味兒隨著小風飄散在橋邊所有人的鼻尖下，管清閒分明看見旁邊的餛飩攤有幾位坐不住了。

深深吸一口豬油膏燒熱的焦香，管清閒心想，貴也有貴的好處啊！

眼看有人腳底板就要往這邊來，管清閒立刻把幾種原料攪和在一起，再加點鹽，攪拌均勻後把麵糊往鍋裡一倒。

「刺啦——」

蔥花雞蛋的香味兒瞬間飄散，便連剛上橋的人都不由抻頭往這邊看來。

管清閒一邊用長筷翻動著鍋裡的麵糊，一邊高聲叫賣：

「雞蛋餅嘞——十文錢一張的雞蛋餅！」

沒錯，管清閒思來想去，最終決定用來打響自己創業第一炮的美食正是前世吃了二十多年的——雞蛋餅！

試問哪個人能抵擋得住雞蛋餅的魅力？

何況是加了蔥花用豬油炸出來的雞蛋餅！

事實也確是如此，熱氣騰騰的雞蛋餅剛一出鍋，隔壁餛飩攤的幾位主顧就坐不住了，其中一位看看桌上清水煮餛飩，再看看夾著雞蛋餅向四周無目的發散笑容的管清閒，忍不住站起身慢慢地踱著步子去了。

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