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聽琴是她的耳報神，對府裡的動向不說瞭若指掌，至少也知道個八丨九不離十的，聽老太太發問，立刻便回道：&ldo;大夫人說今年莊子上的豬肉不錯，要做幾個新鮮菜色。&rdo;

楚氏也十分感興趣的追問：&ldo;她可說了什麼時候做好？你去與她交代一聲，別忘了給我嘗嘗鮮。&rdo;

如今老夫人越發像個老小孩了，聽琴抿嘴笑著答應：&ldo;我這就去澹懷堂給您傳令。&rdo;說罷真叫了青棋和雁書進來伺候，自己轉身出了門。

林菁此刻正在廚房裡忙活。這次她準備做三個菜色，分別是鹵豬蹄，粉蒸肉和廣式香腸。

做滷味最重要的就是配置滷料和調製滷水。林菁用的滷料有些複雜，是她偶然得到的一個方子，包括各種藥材和香料共二十幾種。如白芷、砂仁、玉果等用於曾香，黃芪、陳皮、山奈等用於除腥，又有丁香、豆蔻、良姜、八角、茴香以調味，草蔻使肉質疏鬆，當歸混合香味。再配上適當的辣椒和花椒，做出來的味道是她吃遍京城後最好的一種。

這東西算是不秘之傳，林菁能夠看到完全是機緣巧合，她也用這法子給林爺爺和林奶奶做過些吃食，得到大家的一致好評。來到這個時空後，她也試過湊齊方子，可惜很多藥材還沒被選取入藥，在藥鋪裡沒法買到，還是沈安侯接連出去幾趟才給她湊齊的。

滷水用新鮮的筒子骨先熬出高湯，再加入滷料包，小火熬到香味溢位就算做成了。

豬蹄在滷製之前要先醃製，林菁用的法子是將花椒、千里香和料酒食鹽等加水煮出香味，倒入醃製缸中，再放入洗淨刮毛的豬蹄，浸泡上一天一夜。等醃製完後，豬蹄還要用沸水煮上一刻鐘，除去其中血腥味。

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