三十 小西關猛鬼案(第1/3 頁)

韓大膽兒每天巡邏辦案，最近介面上比較太平，沒什麼大案子，只是順手抓了個賣洋貨的。這小子在南門外擺地攤，兜售從土耳其黑海，躉過來的洋破爛，什麼瓶子罐子一大堆，結果有罐子蜜糖，不知道是長毛了還是壞了，吃死了人，結果這家人到三所告狀，高寶生就帶隊把人給逮了。其他頂多就是有個打架鬥毆的，報案被行騙的，除此之外也沒什麼案子了，日子過得也比較清閒。

說話這兩天眼看就要到八月節了。天津人管端午節叫五月節，管中秋節就叫八月節。八月節是傳統的團圓節，家家戶戶要吃團圓餅，就是月餅。此時秋高氣爽河蟹正肥，天津人好吃，最愛吃就是海貨。正所謂噹噹吃海貨，不算不會過。說的就是每年河海二鮮下來的季節，天津人就算家裡沒錢，到當鋪當點衣服被子，也要湊倆錢吃一頓海貨。說的雖然誇張，可足見天津人對海貨的喜愛。這說的海貨就是河海二鮮，對蝦、螃蟹、黃花魚什麼的。

早年天津衛最有名的四種美食，就是金絲韭黃、寒冬鐵雀、金睛銀魚、掐窩紫蟹。

韭黃也稱為黃韭，是清同治年間，芥園一個姓朱的菜農在地窖中，讓韭菜隔絕陽光培育而成，十天半月就能收穫一茬，深冬初春時口味最佳。都說韭黃大補，韭黃炒雞蛋味道更是絕佳。

鐵雀就是麻雀，又叫家雀（念出來得叫“家巧兒”）因為被捕獲後，常不吃不喝撞籠而死，人們認為其心智如鐵，所以稱其為鐵雀。寒冬時鐵雀羽毛豐厚肉鋪肥嫩，天津人常用滷、炸、燻、醬、溜等方法烹調，其中以“炸溜鐵雀”最為美味。

銀魚這東西不少地方都有，但天津的銀魚與眾不同，秋冬時成熟的銀魚從海里游到海河三岔河口附近產卵，銀魚的眼圈此時由銀色變為金色成為金睛銀魚。明朝中葉“衛河銀魚”就已經是皇貢了。銀魚肉帶有黃瓜香氣，冬三九的銀魚更是別有一番滋味。再配合紫蟹做成“銀魚紫蟹煲”味道可說天下一絕。

紫蟹生在勝方，長在海河，這東西小的賽紐扣，大的似銀元。揭蓋蟹黃呈豬肝紫色，因而得名紫蟹。煮熟後為橘黃色，味道極其鮮美。紫蟹早年就是皇貢，是滿漢全席冬季燕翅席，不可或缺的一道菜。

六月裡的掐窩紫蟹，蟹殼剛換，薄如紙皮，便稱之為“油蓋”，舊時吃紫蟹還有“七尖八團”的講究。七月要吃長臍，就是尖臍的公蟹。八月中秋前後，則要吃團臍的母蟹。

此時正是臨近八月節，河蟹肥美，正是吃紫蟹的好時候。

韓大膽兒最愛吃螃蟹，尤其是紫蟹。他家裡有錢，每年一到時節，不免要好好解解饞。今兒正好趕上他輪休，晌午飯家裡專門給他做了“酸沙紫蟹”。就是用蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲熗勺，經基本調味，或蒸或煮，然後澆上滷汁而成。口味酸、甜、沙口，略鹹微辣，故稱酸沙。韓大膽兒除了冬天的“銀魚紫蟹煲”最愛吃的就是這道“酸沙紫蟹”。

菜端上來，還沒動筷子呢，就聽見大門外“啪”“啪”“啪”三聲叩門輕響。韓大膽兒起身去開門，心裡還想，也不知是誰，這麼沒出息，專趕飯口上門。

開啟門一看，門外站著仨人，前面的是隊長高寶生，後面還跟著倆不認識的人，一個人年紀和高寶生差不多，三十多不到四十，長得長臉短鬚，細眉毛小眼睛，梳著大背頭，擦了一腦袋髮油，鋥光瓦亮，蒼蠅落上面都得摔一溜跟。另一個是個小胖子，長得白白胖胖，臉上肉嘟嘟的小鼻子小嘴，跟楊柳青年畫上抱金魚的胖娃娃賽的，年紀看著和韓大膽兒差不多。

韓大膽兒一看是高寶生領著來的，就趕緊讓進屋裡，正趕上飯口，就請這仨人一起啊用飯。高寶生本想推辭，可那小胖子抬頭一看桌上的紫蟹，哈喇子都快留下來了，直往肚子裡咽唾沫。大背頭也不客氣，說了句什麼“卻之不恭”，就直接上桌坐了。