第43章 魚丸(第1/2 頁)

馬車的速度比牛車快多了，兩人很快就來到了樓水鎮，餘巧帶著雲桂一參觀了她所承包下來的場地。 鎮上的生意少說也被她承包了大半去，怪不得這麼費錢。 雲桂一走在塘邊，一把撈起水裡的魚，“這魚確實不夠肥，但我有辦法。” 比起她之前在村裡抓的那幾條要小很多，空間裡養的魚就更不用說了，這些魚根本沒法比。 “那你的辦法是什麼。” “你先找個老師傅過來。” 餘巧沒說啥，現在只能照辦。 不出一會，餘巧帶回來了一個人，“這是劉師傅，你想要她做什麼？” “劉師傅，麻煩你將魚清理一下，皮肉骨都分開。”雲桂一有條不紊地指揮著。 “好嘞。”劉師傅手藝嫻熟，不消一會的功夫，就按照雲桂一的要求做好了。 雲桂一滿意地看著劉師傅的手法，快狠準，“先將肉用蔥姜水泡水一段時間，可以去腥和鮮嫩肉質，撈出擠幹水份之後捶打成泥你再喊我來。” “你這到底是做什麼？”餘巧不明，但也虛心求教。 “既然整條魚的品相不夠，那我們就分開賣。” “分開？”餘巧更來了興致，“這麼個分開法怎麼賣？” “魚皮我們可以做涼拌，魚肉做丸子，魚骨可熬湯。”她一一介紹道，“你若是還有疑惑，且看我如何去做就行。” 餘巧鄒眉，雖還是不太相信雲桂一，但也安靜地站在一旁。 “姑娘，都按照你的吩咐，做好了。”劉師傅手腳利索，很快就做出來了。 “這魚泥你加些鹽和薯粉進去，再打一個蛋清，攪和起來。”雲桂一又轉頭看向餘巧，“麻煩餘姐找鍋和柴火來。” “行。”劉師傅和餘巧各忙各的去了，雲桂一在空間裡掏出自己做的兩罐番茄醬，等著兩人回來。 待東西準備齊整，雲桂一將魚泥捏成丸子狀，冷水下鍋，而後再將水加熱，但她一直沒讓水開，等水溫熱起來了，她就會繼續加冷水。 雲桂一捏出一顆，朝桌上丟去，丸子瞬間彈起，又掰開瞧了瞧，丸子裡面也變得緊實。 “嗯。”最後她嚐了味道，彈口鮮香，“你們也嚐嚐。” 劉師傅和餘巧聽話的拿起一顆，送到嘴裡，兩人對視一眼，都見到了彼此眼中的驚豔。 “這是魚丸，它的吃法可不止於此，今天我給你們露一手。” 雲桂一做了一鍋番茄湯底，分別將魚骨和魚丸放下去煮熟，又將剩下的魚皮做了涼拌。 其餘兩個人最後圍在桌前看著這三道菜，驚訝道，“你這做的可是色香味俱全，一看就讓人食慾大增。” “你以前可是廚子？”餘巧狐疑地打量雲桂一，看她的身型怎麼也不像廚子。 “餘姐說笑了，我就是個走商，走南闖北多了，自然就懂一些。”雲桂一做了請的手勢，讓她們兩人嘗下味道。 餘巧先盛了湯，酸酸甜甜的口感，很不錯，湯裡結合了魚的鮮味，少了腥味，和她平時吃的不一樣。 還有這涼拌魚皮，麻麻辣辣的，吃起來很過癮，拿來下酒更佳。 最後是魚丸！一口下去，滿嘴鮮甜。 “你這做法當真是從未見過，魚本身的腥味都不見了。”餘巧看著雲桂一此刻就像看著什麼寶貝一樣。 看來她的魚塘有救了，能做出這魚丸和這個味道，她還怕那些掌櫃的拒絕嗎？ “那剩下來的可就交給你了，但你去談生意，要帶上小妹我。”這個時候正是積累人脈的時候，自己能搭上這條船比靠他人更重要。 “行，你將方子寫下，我們來做，賺到利潤給你三成！” “好！”番茄的銷路開啟了，她有空間，種植的成本可比其他人小太多了，怎麼也虧不了。 雲桂一打定主意，回家將番茄種上，到時候做供貨商，賺的也不少。 之後的日子，雲桂一就是跟著餘巧東奔西走，靠著餘巧的關係和麵子，魚丸很容易就被接受了。 各大酒樓的掌櫃都驚奇這樣的吃法，更讚歎那味道，讓人吃了一回就記住了。 餘巧的手段很高，她能做到讓每個酒樓都心甘情願的進貨，而且不強制她只供自己一家。 她在生意場上散發的狠勁和自信，是雲桂一要學習的。 樓水鎮和清平鎮的酒樓，一時風靡起美食熱潮，誰家沒有這三道