第37章我學的拍黃瓜就是這樣做的(第1/2 頁)

張勇的上躥下跳被被其他的廚師都看見了，師父洪鶴年手上正有著活，就撅嘴對旁邊的徒弟說：“你去看看又出了什麼妖蛾子。”

葉向群放下手中的盤子，走了過來，正好聽見張張勇最後的兩句話嚇了一跳，忙問：“發生了什麼事？”

張勇滿臉的譏笑：“你問問何雨柱幹了什麼好事？”

葉向群把臉轉向了何雨柱，滿臉的關切之情。

何雨柱連忙說：“我就是做了山楂蜜汁澆在了黃瓜上。”

當時做的時候也沒有多想，拍黃瓜主要也是清涼爽口的，口感也是酸辣甜。

按照何雨柱的理解，自己加上了山楂蜜汁只是對調味進行升級，這還是一道拍黃瓜呀。

然後把自己的疑惑說了，葉向群沒有過多的評價，只是問：

“還有嗎？我嚐嚐是什麼樣的？”

要是嚴格的去區分，其實是兩道菜，拍黃瓜著重一個拍子是把黃瓜切半，然後用菜刀拍。

使用的調料也是火麻油，蒜米，料酒，醬油，香油香菜，辣椒陳醋等。

製作的方法和山楂，蜜汁黃瓜，確實不一樣。

但是都是拌黃瓜的冷盤，要說兩道菜都是一樣的，也可以胡攪蠻纏說成是一道菜。

畢竟做菜沒有一個統一的標準，即使名字是一樣的一道菜，各地廚師的做法也是不一樣的。

這個也沒有一個標準的製作過程。

葉向群瞬間就想到了推辭，何雨柱完全可以說自己學到的，拍黃瓜就是那樣做的。

有了這個說辭，別人也不好多說什麼，畢竟何雨柱今天才正式的在冷盤區上班。

“還有。”何雨柱快速的重新調了一份黃瓜，葉向群也不拿筷子直接伸手夾了一條，放在口中品嚐。

果然和普通的拍黃瓜不一樣，脆脆的，甜甜的，還有山楂的那種酸味。

整體來講口感比拍黃瓜要好一些，也符合京城人的口味。

不由的點點頭：“不錯。”

張勇有些生氣，還以為葉向群是故意這樣說的，就是為了給何雨柱減輕罪責。

“你少幫他說好話，黃瓜再好吃有什麼用？”

張勇說：“客人要的是拍黃瓜，可這上的是黃瓜條，明顯的不一樣，這不是私自更換菜品是什麼？”

要要說外形兩個菜是不一樣的，拍黃瓜大家都見過，夏天的時候家中經常都會做這一道菜。

可山藥蜜汁黃瓜，是把黃瓜切成段，然後橫刀切成條，擺放整齊之後澆上山楂蜜汁。

兩個菜品外形上完全不一樣，所以張勇才覺得自己掌握了證據。

何雨柱忽然說：“那我把黃瓜拍過之後再澆汁不就行了嗎？”

說過話何雨柱就拿了一個黃瓜兩下子給拍碎了放到盤子裡，然後再澆上準備好的山楂蜜汁。

新鮮的一盤山楂蜜汁黃瓜眨眼間就做好了。

張勇傻眼了，現在來看，這黃瓜是拍出來的呀，雖然澆上山楂蜜汁，可這道菜要說是拍黃瓜也不是錯的。

只能硬著頭皮說：“你這就不是拍黃瓜。”

何雨柱也不傻，說：“我學到的拍黃瓜就是這樣做的。”

葉向群也點點頭：“對，這也是拍黃瓜的一種做法，你不能說這不是拍黃瓜。”

“你...伱們...”

張勇被氣的說不出話來，兩人這明顯的就是在胡攪蠻纏嘛。

這時候張祖勝才匆匆的趕了過來。

張勇這下彷彿是有了主心骨一般，喜道：“何雨柱，我就說你要倒黴了。”

何雨柱心中有些忐忑，調冷盤這個活其實很適合自己刷經驗的。

沒有想到剛乾了兩天，