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，待鍋熱後，先是將豬皮部分貼著鍋底炙烤。等豬皮變焦，這才把肉拿了出來，用刀刮掉表皮的那一層焦灰，然後切成大小兩厘米的肉塊。

老太太瞧著她這做法和別的人有些不太一樣，忍不住問起來：「這烤豬皮是個什麼道理？」

「哦，豬肉的腥臊之氣有一部分是透過肉皮上的汗腺分泌出來的。這樣炙烤一下，不僅能減輕那些味道，還能增香增加一些口感的層次性。」沈蕭道，「現在我要加酒煮一會兒，去去腥。沒有香料，只能現在基礎上花功夫。」

「你以前做菜常用香料？」老太太趁機道。

「那也沒有。有條件的時候就用用。」像之前在荒島和沙漠，基本沒什麼條件。

但這話聽到老太太耳朵裡，卻覺得沈蕭說的是實情。地表遭受汙染，早已經種不出東西。那些香料只有特殊實驗室培育，特供給上頭的。就算這樣，也不是每道菜都能奢侈到都用。

這樣一想，老太太更加認定面前這個來歷不明的女孩是有些背景的。只可惜，她託人查過了，愣是沒查到半點訊息。

沈蕭有注意到老太太的眼神，但眼下她沒空去想其他。許久沒有吃到肉的她，眼下只想別辜負這塊肉。

小煮去過腥的肉被先放到鍋裡用糖上色，稍微翻炒一會兒就能加水燜。紅燒肉要想做的軟爛香甜肥而不膩，火候和糖量是關鍵。後者沈蕭嚴格掌控，至於前者，還得她一直小心看管才行。

在燉肉的時間裡，沈蕭和老太太閒聊道：「您一個老人家，對我就這麼放心？我如果是什麼壞人，你可就是引狼入室了。」

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