第82章 螃蟹海鮮砂鍋粥(第1/2 頁)

清蒸出鍋的大閘蟹與工具放置於評委身前。

陳雍只輕輕一聞，便滿意的點點頭:“蟹香怡人，看來這蟹蒸的火候掌握得不錯。”

幾個評委開始著手吃蟹。

盛美蘭拆開蟹殼時，看著泛著油光的蟹黃臉上露出優雅讚賞的笑。

她先品嚐一口蟹黃，入口綿密，蟹黃香氣醇厚。

吃一口蟹肉，肉質紮實緊密帶著鮮美的清甜。

沾一下1號特意調配的醬汁，口感獨特，讓蟹肉吃起來更加鮮美。

這道清蒸大閘蟹無疑做的很成功，三個評委打出9分，兩個打了8分，共計獲得43的高分。

現場一片譁然，尤其是還未烹飪好的選手，心理素質一般的，已經開始緊張得滿頭大汗了。

緊接著就是22號的姜蔥炒蟹。

評委只是輕輕聞了聞，便面露失望。

他們吃的美食多，很多時候觀看烹飪出鍋的菜品成色，輕聞幾下便能大致判斷這道菜的口感。

很顯然，這道菜並不符合他們的預期，打的分也低，共計只獲得了25分。

比賽正如火如荼的進行著，有讓評委打出高分，也有讓評委抨擊得一文不值，甚至總分加起來連10分都沒有的。

有人歡喜有人愁，時間一點點的在流逝。

有個別受不住評委毒辣的點評，淚灑賽場的。

時間正在流逝，宋傑不緊不慢的烹飪著他的砂鍋粥。

而現場也炸出一道極其高分的“熟醃大閘蟹”。

賽場瀰漫著馥郁的酒香氣息，並不刺鼻，酒香清新濃郁。

17號用茅臺來醃製蒸煮熟的大閘蟹，這道菜非常講究配料與酒的比例，稍有偏頗，就會使得口感變差。

但17號顯然做到了。

鬱結成塊的橘紅色蟹黃，蟹黃帶著酒香味，一口下去，酒香與蟹黃的濃郁讓人深刻體會什麼是齒頰留香。

帶著酒香的蟹肉醇厚緊緻，一口下去舒爽香甜，沒有半點蟹腥味，有的是大閘蟹被充分揮發出來的清甜與醇厚的酒香和調味的鹹香。

不出意外，17號爆出本場比賽目前最高的評分，四個9分和一個8.5分，共計44.5分。

接下來的螃蟹料理就顯得很一般了。

沒有一道能夠超越17號的熟醃大閘蟹。

宋傑把螃蟹放入砂鍋粥、繼而是魷魚和大蝦仁。

就在他準備最後的調味時，現場爆出一道打破17號最高領先分數的螃蟹料理。

有毒藥之稱的“生醃螃蟹”。

陳雍在聽得主持人報生醃螃蟹的時候，更是激動得雙眼放光。

他表示:“目前為止，我僅吃過兩次終極美味的生醃料理，希望今天是第三次，畢竟敢呈現這麼大膽的料理，很是難得。”

89號笑眯眯的接過話:“這一定會是您的第三次驚喜。”

陳雍不置可否，因為端上來的生醃螃蟹味道聞起來極其誘人，且色澤賣相看了相當有食慾。

陳雍率先吸溜一口被譽為螃蟹最美味部位的蟹膏。

濃郁的海產品特有的鮮美在味蕾縈繞，蟹肉滑嫩入味，帶著大海的氣息。

醃製的配料充足，略鹹，卻又在接受範圍內。

螃蟹偏辣，又帶著點醋酸與檸檬的酸爽口感，香菜香蔥與蒜末很好的掩蓋了海腥味，又為螃蟹增添多重口感。

新增了冰塊冰鎮，使得醃螃蟹吃起來涼滋滋的，像是冰淇淋的口感，鮮香嫩滑，香掉牙齒。

這道生醃螃蟹的確讓陳雍非常滿意，整隻生醃螃蟹全被他吃完了，就剩蟹殼。

其他評委亦是如此。

李國霍直接就豎起大拇指