第139章 宋傑v四大世家開始(第2/2 頁)

任務難度係數:★★★★★★】

為了公平性，宋傑他們採取抽籤模式來定誰先出題。

抽籤結果出來，蔡芮琳第一個出題，宋傑第二個，孟憲第三，第四王鳴宇，第五是田躍飛。

蔡芮琳秀眉微蹙，抿著小嘴兒想了幾分鐘後出題:“那就做一道獅子頭吧！”

…………

紅燒獅子頭對四大世家而言，信手拈來。

蔡芮琳出題後，除了宋傑，其他人開始張羅了起來。

宋傑趕緊讓系統開啟兌換頁面。

宋傑翻看獅子頭菜譜時，頭微微仰起，在外人看來就是抬著頭盯著空氣看。

劉品陽不被允許靠近灶臺，宋傑他們的灶臺也隔著道屏風，對手間無法窺探對方如何烹飪菜品，也不會打擾到對方。

見宋傑盯著空氣看，劉品陽急得抓心撓肝:“老宋，你踏馬的幹嘛？抽的什麼風？”

被劉品陽這麼一喊，宋傑側頭看了他一眼，露出一個二哈笑。

【叮，恭喜兌換“清燉獅子頭”菜譜成功，本次消費8000積分。】

【清燉獅子頭，淮揚名菜，鮮嫩多汁，肉質飽滿不膩的獅子頭俘虜了眾多資深吃貨的胃。】

兌換好菜譜，宋傑走到食材區挑選了所需食材後回到自己的灶臺區域。

在場人多，宋傑可不敢使用一鍵功能，免得不慎被當特異功能。

萬一遭人嫉妒，被髮到網上，他可能會去抓去做研究……

他先把母蟹刷洗乾淨後放到蒸籠裡隔水蒸。

再把豬肉清洗乾淨夠放到菜板上，宋傑將肥瘦部分分開。

將瘦肉和肥肉分開切出，分別切片後在切絲切丁。

肥肉稍微剁幾下後與瘦肉混合在一起剁均勻。

獅子頭講究細切粗剁，肉需呈現顆粒狀，肥肉相融，吃起來口感才更好。

宋傑把清洗乾淨的馬蹄削皮，剁碎備用。

姜拍散，從切段後加入水、黃酒和花雕酒，戴上手套抓出姜蔥的汁液做成蔥姜水。

剁好的肉碼放到盆裡，加入胡椒粉和適量的食用鹽以及紅薯粉。

攪拌均勻後用手抓起摔打上勁，從兩次分多次加入，讓肉充分吸收水分，吃起來才更加軟嫩。

肉摔打上勁後加入剁碎的馬蹄，用手抓拌均勻。

馬蹄可以增加香甜嫩脆的口感同時可以緩解肉質帶來的膩口。

做完準備工作，母蟹也早就已經蒸好了。

宋傑取出大閘蟹，剝開蟹殼，將蛋黃與蟹肉拆分下來，分開裝置。

他把拆下的蟹肉加到肉中攪拌均勻，似的蟹肉分佈均勻。

砂鍋內放入兩大片白菜葉放置粘鍋，鍋中加入溫水。

宋傑先調好一碗水澱粉，摘掉手套，宋傑換上一副新的食品手套。

戴著手套的手過一遍澱粉水，挖起一坨肉，雙手手指聚攏，手心微凹，肉於手中來回推圓後放進砂鍋內。

大肉圓放入砂鍋內，利用溫水定型。

肉圓全部做好，砂鍋內加入鹽、黃酒和胡椒粉調味。

最後在肉圓上覆蓋一層白菜葉子，防止圓子變色的同時能吸收白菜的鮮甜。