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&ldo;透過&rdo;，才能算透過初試。現在蘇玉玲已經否決了她，那麼其餘四位評委就必須全票透過，她才能有機會出線。

蘇玉玲顯然也想到了這一點，笑容高傲，冷眼看著面色堅毅的少女，有些意味不明。

剩下四位評委，兩個是美食評論家，另兩個本身就是錦都一流酒樓的大廚，什麼樣的美味佳餚沒嘗過？口味指刁鑽，絕非一般人能夠比擬。

況且，透過上午的一系列比拼，往往她覺得美味的食物，他們也能挑出許多毛病來，不予透過。

且看這少女能有什麼法子脫穎而出！

這一次，胡漢生沒有搶先，而是讓兩位大廚先行品嘗。

這兩位，一個是味然居的大廚鍾宇峰，擅長整雞整鴨的大肉菜，另一個是清淡人生的主廚徐松然，拿手的恰如餐廳其名，是清粥小菜。

兩人一個偏濃油重鹽，一個偏清淡眷雅，是完全相反的風格，然而卻不約而同地夾了一塊豆腐。

他們進入廚師行當也有二十餘年，資歷老練，一眼就看出松花皮蛋留給參賽者發揮的餘地不大，大有文章可做的其實是中間的豆腐。

果然是行內之人，只咬了一口，徐松然就抬頭問了：&ldo;小姑娘，你這豆腐可是炸過的？&rdo;

徐松然最擅長的就是做清淡食物，豆腐這種食材也經常使用，一點細微的差別都逃不過他的舌頭。

關妙點點頭，微笑作答：&ldo;在油鍋裡滾了一圈。&rdo;

嫩豆腐原是清淡之極的東西，俗語有云：小蔥拌豆腐，一清二白，就能說明一二。

但關妙心思奇巧，把香炸的手法套用進了一道涼拌菜，豆腐控水後，進油鍋裡滾過一道，把清淡裹了一個淡淡的香味裡。只是炸豆腐，對廚師的火候控制能力要求極高。

若是火候不夠，豆腐仍舊寡淡；火候過頭，就破壞了豆腐的嬌嫩，還容易產生一股焦糊味兒。

微炸過的豆腐塊，放置微冷後表面會結上一層肉眼幾乎不可察覺的薄脆，口感與一般的豆腐也十分不同，鍾宇峰細細地嚼了嚼，也辨了出來。

他細細地咂摸了一回，又咬了一口，道：&ldo;這個佐料也調得不錯。&rdo;

芝麻油、生抽和香醋的比例適中，又香又潤，再輔以蒜瓣消除皮蛋的腥氣，新鮮的小米椒增加一縷清香，薄塗一層在清嫩的豆腐塊上，匯合成一種複雜而又和諧的味道。

今天以來，他們已經嘗過許多菜餚，舌頭早已疲憊不堪，這股新鮮的味道略微刺激舌尖，反而更容易勝出。

眼看兩位評委就要做出決定了，胡漢生接收到場下導演的示意，暗暗按下了他們的手‐‐既然這場初試的爆點已經出現了，導演打算讓他推波助瀾一把，製造更大的噱頭。

&ldo;星廚駕到&rdo;這個節目，十分受蘋果臺重視，也有大筆白花花的經費，請來的是導演鄭禾，他曾經製造了轟動一時的真人秀節目《媽媽在哪兒》。

他的風格，偏向於製造與觀眾的互動，此刻就透過耳麥，指揮胡漢生調動觀眾的氣氛。

&ldo;你可以請一到兩位觀眾上來，品嘗一下999號參賽選手的菜餚，讓他評判一下，選擇站隊。&rdo;

胡漢生一邊聽，一邊微微點頭。

&ldo;看來兩位評委對999號參賽選手的作品，評價不錯。但這盤菜的味道到底怎樣，這一次，觀眾朋友們也可以發表意見了。我想請一位觀眾上臺，來嘗一嘗這道皮蛋拌豆腐，有沒有人願意？&rdo;

他剛說完，觀眾席上瞬間舉起了許多雙手，還有大膽的觀眾起鬨似地吼著：&ldo;選我，選我！&rdo;

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