第1章 毛血旺(第2/5 頁)

清秋腳下一定，四下瞧了瞧，見沒外人才敢開口：“我們娘子要叫個菜，勞你給安排。”

她一邊說一邊將手裡的銀子塞過去，那小廝低眼一看，趕忙往回推：“您客氣了。就叫個菜，哪兒至於呢？楚大娘子想吃什麼，您說。”

卻聽清秋道：“娘子想吃毛血旺，多放鴨血和毛肚。”

“啊？！”小廝一下子眼睛都瞪大了。

清秋打量著他的神色，趕緊又說：“若是膳房做不來，我想法子出去給娘子買去，你只當沒這事兒。”

說完她也不含糊，轉身就走。那小廝猛地回神，趕忙跟上兩步，攔住清秋：“能做，能做！姑娘等等，小的去跟師父說一聲。”

清秋道了聲“有勞”，再度將那二兩銀子遞了過去，小廝這回沒推辭，捧著銀子進了後頭的院子，尋著掌事的章師傅，把銀子擱在了灶臺上。

章師傅正忙著顛勺，眼睛只瞟了一眼那銀子就樂了：“哪出？”

小廝低著頭：“是三房那邊，要叫個菜。”

章師傅皺眉：“叫個菜收二兩？你小子膽子倒大，還不給人家退回去！”

小廝一縮脖子：“楚娘子想吃毛血旺，多放鴨血和毛肚。”

“喲呵？！”章師傅面露驚色，好生打量了他兩眼，才敢信這小子沒跟他胡說八道。

接著他就明白了那二兩銀子是怎麼回事——這錢不是託他們做飯的，是要他們閉嘴別往外傳的。

新過門的這位真有意思。

章師傅心裡咂摸著，憨笑了聲：“得，知道了。”正好手裡顛勺的菜也到了出鍋的時候，他回身裝了盤，喊了個人給端出去，就換了口鍋，又忙起來。

毛血旺這菜可用的材料頗多，民間若做起來，五花八門放什麼的都有。但其實放什麼都不打緊，要做得好吃，先頭起香才是最重要的。

辣椒與蔥薑蒜要適量、油放得要足，豆瓣醬與豆豉也都要合適。過火炒了之後，要香味撲鼻，以油色紅亮為佳。

除此之外還需鮮湯，川菜用鮮湯以豬骨或老母雞熬製為宜，這樣的湯搭上備好的紅油再下菜燉熟，哪能不好吃呢？

章師傅這廂備好了油料，就吩咐那小廝去隔壁屋子取了雞湯來。這樣的雞湯府裡日日都燉，就是為了隨時能用，但做毛血旺還是頭一回。

就這麼忙了約莫一刻，毛血旺就出爐了。章師傅取來兩乍寬的白瓷碗將菜盛進去，潔白溫潤的瓷色正襯那濃烈誘人的紅。囂張的香味更早已飄了滿屋，那小廝聞得只吞口水，章師傅笑著將鍋底一刮，把底下零散的一些鴨血、毛肚、臘肉倒進小碗裡：“缺油水？剩的這個給你留著，一會兒忙完了回來就著飯吃！”

小廝感激地道了聲“謝師父”，忙去取食盒來裝菜。這樣的菜自然是要搭米飯的，不必章師傅多說，他自己就知道去備。

章師傅眯縫著眼瞧他，眼見他裝了毛血旺和米飯就要往外去，“嘿”了一聲，趕緊喝住他：“回來！”

小廝往後一縮，章師傅皺著眉道：“這就送去了？你可別忘了，楚娘子到底還病著呢，這油乎乎的東西她能吃得下多少？咱早先備的那些你一起給送過去，她解了饞還得好好用呢。”

小廝恍然大悟，連連點頭稱是，便去隔壁取了早先已裝好的食盒，一手一個地拎著，一溜煙找清秋去了。

章師傅看著他這副蠢樣樂了兩聲，抄起那二兩銀子，自己收了一兩，另一兩打算等那小廝回來就給他。

“封口費”這東西，知了情的都得有。不然若因他私吞導致這事兒傳出去，楚娘子準定是找他算賬。

兩隻食盒對一個姑娘家而言不好拿，那小廝頗有眼色地送清秋一道回了睦園的正院門口。清秋額外給了他賞錢，便獨自提著