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第5部分(第1/5 頁)

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徐離生做的菜是正宗的宮廷菜——四海宮廷蟹,這道菜民間極少見,這不禁讓三位評委都拭目以待,連任御廚也打起了精神,準備來評判評判這倒菜是否符合宮廷菜的標準!

金黃的銅製托盤上盛著四隻肥大通紅的蟹,蟹被乳白色的鮮湯包裹,露出湯麵的蟹殼上覆蓋著一層金黃的蟹黃,而且,每個蟹鉗上都夾著顏色各異的蘿蔔球,五彩繽紛,十分好看!蟹身看似完整,其實是剁成塊後再行拼制的,這樣比整蟹下鍋要入味的多。他的這份細緻心思讓可心十分滿意!

看著色澤誘人的美食,許可心忍不住說:“哇,我好想嘗一嘗哦!”

話剛說完,遠處的徐離生便朝許可心笑了笑。許可心一愣,自言自語道:“隔這麼遠都聽得到,沒這麼神奇吧!”

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三柱香的時間已到,各家都呈上了自己做好的菜。雲客來的四海宮廷蟹,福滿樓的醉蟹鉗,快活酒館的銀絲燉蟹,蔡記食肆的雪蟹爬蘆筍,許記酒肆的“君子盅”,都是各有千秋!

三位評委外加任御廚這位特殊嘉賓開始一一品菜。四海宮廷蟹味如其形,色香味俱全!包先生和馮老闆最先給出了優的評價,劉知府想了想,放下碗筷,給出了良的評價。看到劉知府的評價,徐離生皺緊了眉頭。

福滿樓的醉蟹鉗剛端上評委席,眾人便都聞到了四溢的香氣,連雲客來的馬老闆也驚訝的“咦”了一聲,他怕是沒有想到福滿樓的酒會這樣香!

品過之後,三位評委都給出了優。看到這個結果,任秋眩�諑ド稀骯��斃Φ浪擔骸翱窗桑�隙ㄊ俏業�� �

許可心沒理他,繼續關注著下面的情況。快活酒館的銀絲燉蟹,看起來也很好看,可是評委吃了之後卻都只給出了良的評價。

包先生對吳大廚說:“吳師傅,所謂銀絲燉蟹,便是要粉絲和蟹一起燉,如此才能入味,你直接用粉絲鋪底,將做好的蟹置於上面,然後淋汁,這樣的粉絲絲毫沒有味道,怎麼能叫銀絲燉蟹呢?”

白胖的吳師傅臉上有些尷尬,他說:“在下一味追求外形美觀,燉好的粉絲顏色變灰,沒有色澤,我以為各位只會吃蟹,不會注意到粉絲,才如此這般,實在是本末倒置了!慚愧慚愧!”

眾人點頭,繼續品評蔡記食肆的雪蟹爬蘆筍,一人給優,兩人給良。蔡家大小姐微笑著謝道:“多謝各位前輩品嚐,阿芝自知能力有限無法勝出比賽,可是爹爹突然病重,我只能取而代之,能取得今日的成績,我已經十分滿足了!”

馮老闆安慰道:“希望蔡老闆的身子能夠早日康復。蔡小姐這道菜色香味都還不錯,放在食肆中足以待客,只是拿到比賽之上就要略為遜色了,望再接再厲!”

等了前面這麼多家,許可心終於等到了哥哥上場。她心中有些緊張,緊緊的盯著丫鬟手中抬的白瓷盤。

【雪蟹爬蘆筍】

做法:

螃蟹拆肉,蘆筍和蟹腿肉分別燙過後排放在盤子裡,起油鍋,用蒜蓉,薑末爆香後,放入蟹黃和蟹肉炒出香味,烹料酒,加高湯,煮開後加鹽和胡椒粉少許白糖調味,用水澱粉勾芡後澆在蘆筍上即可。

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【11】爭霸賽(三)

更新時間2008…8…21 12:08:34 字數:2234

白瓷盤中間盛放著一隻冬瓜,圓圓的冬瓜切成了一大一小兩個部分,大的用勺子挖去瓜瓤製成空心的盅,小的帶蒂就當作冬瓜盅

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