第 8 章 少東家(第2/3 頁)

婷也提議，我們兩個不謀而合，所以就去了。”

“我以為你放不下身段。”章雪揚看她一眼，說話很直接。

戴玉蘭無奈：“那怎麼辦呢？這條腰再老，該彎還是得彎啊，不然怎麼向少東家你交差？”

章雪揚說的身段是什麼意思，她心裡很清楚。

作為章記開業最老的一間店，在很多食客心裡，這裡也叫總店。

總店所代表的，或許是最高水平的出品，也或許是最穩定的服務，所以老店有老店的傲氣，畢竟他們是章記門面，看其它的店，過往一直帶著俯視角度和大姐大心理。

這就是包袱，是身段，更是架子。

至於這回去越秀店，不僅僅是章雪揚帶來的整頓壓力，更重要的是戴玉蘭自己心裡也清楚，餐飲行業早已進入新時代，必須與時俱進，不能固步自封。

所以資歷再老也要放下架子，去向同僚請教。

“蘭姐，你也是有追求的人，應該不希望老店的路越走越窄？”章雪揚背靠座椅，一支鋼筆在手裡轉，翻來翻去，最後用大拇指接住。

現在餐飲競爭這麼激烈，不思變，早晚被同行幹掉。

老店優勢有，但缺點同樣很多。

比如他之前要過的幾份檔案，資料所反饋出來的問題，一眼就能掃出不少。

還不說別的，績效制度就像一灘死水，完全起不到激勵作用。

戴玉蘭被他說得直撓眼皮：“是是是，少東家，所以這不是向您請教，看您希望我們怎麼改？”

章雪揚居然笑了下：“蘭姐，你的店你最清楚，真要什麼都等我干預，你這個店長也做得不好看？”說完停下手裡動作，不鹹不淡地補充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的馬上改掉。”

說話不太客氣，但戴玉蘭心裡都懂，更知道他在看地皮，準備起新店。

一家公司資源總是有限的，新店肯定有更高規格的裝修，更大力度的投入。

如果做得出色，甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。

客源被分流，直接影響的就是業績，老店壓力明明白白的。

到生意層面，很多東西就不是人情能講得通了。

但其實不用章雪揚說，戴玉蘭也一直想改變老店現在的鬆散

() 風氣，希望帶著團隊都能更進一步，不當溫水裡煮的青蛙。()

於是她半開玩笑：≈ap;ldo;先不用你出手，但點撥一下總可以？≈ap;rdo;

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“當然可以。”章雪揚坐起來，直入主題。

他們談了出品服務，成本營銷，又談到人員激勵和團隊活性，等說得七七八八的時候，下面已經開市了。

戴玉蘭看眼時間：“走吧，正好去試菜。”

工作日客流一般會少些，但正在暑假，所以大廳幾乎滿臺。

兩人往包廂方向走。

戴玉蘭忽然想起件事：“聽瓊姨講，你前幾天相親去了？”

章雪揚也不避諱：“去了。”

“怎麼樣？”

“不怎麼樣。”

不怎麼樣，意思就是不滿意，沒成。

至於為什麼沒成，看他這張吃了槍藥的臉，戴玉蘭也能猜個八九不離十。

“大個仔，可以成家了。”她搬出長輩口吻：“有合適的女孩子多接觸下，這張臉呢，該笑的時候還是笑笑，好聽話也講幾句，不會哄女孩子的男人呢，小心當一輩子寡佬啊。”

前面有地喱在傳菜，章雪揚往旁邊避了下：