第55章 On The Way 1(第1/2 頁)

車行路遠，不用繞道高家堡，中午，一行人臨近寶塔。 “還想不想吃那家的羊腥湯？” “不是說人家要不幹了回老家了麼，這時候該走了吧。” “我記得說是過了十五才走。繞一下，萬一還開著呢。” “走？” “走著。” “我說你開這麼快。” 方向盤一打，一幫吃貨，鑽進上次來過的那條岔路。 遠遠瞧見小院門前的空地上零星停著幾輛車，聽到小院裡傳出的人聲，眾人這才放下心。 “圖圖羊湯”，牆上的紅漆大字還是那麼顯眼。 不過進到小院裡，入眼的是一片凌亂。 堆疊在牆角的桌椅，幾輛三輪車上摞著綁好的鍋碗瓢盆，院子裡的布棚，拆的七零八落，散落一地。 不過灶臺還在，大鍋換成了不鏽鋼桶，咕嘟嘟蒸騰著熱氣。 “喲，是你們啊。” 聽到來人，正蹲在灶臺邊上切蔥的老闆娘趕緊扔下菜刀，迎了上來。 “老闆娘，不是說過完十五再走麼，怎麼這就收拾東西了？”小王指著院子裡的一堆。 “不成咧，上面說過了初五就得騰地方，等著開工。” “那麼急？” “可不是。這不就一邊收拾，一邊湊活著幹兩天。你們吃啥？”老闆娘從圍裙兜裡掏出小本，“羊拐沒了啊。” “嗨，就想著吃你家的羊拐呢。”幾人頓感遺憾。 “不好意思哈，臨過年來的人少，再加上要歸置東西，就沒多準備。要不嚐嚐羊頭肉？也是娃他爸拿手滴。” “你們吃不？”小王看向幾人。 “嚐嚐。” “來都來了。” “李樂？” “我聽你們的。” “成。”小王一點頭，衝老闆娘說道，“四個大碗羊腥湯，多加肉，羊頭肉怎麼個弄法？” “炒一盤，再弄一份蘸料，可行？” “給拆好？” “肯定滴。” 還是那間小屋，原本要拼桌等坐，眼下卻多是空位。 四人沒等多久，點的東西陸續上桌。 羊腥湯依舊醇厚，濃稠的湯裡添上辣椒油，熱騰騰抿上幾口，羊肉特有的香氣遊蕩在口中，除了味蕾得到滿足，身子也逐漸熱乎起來。 或許是在岔口鎮，嘗過了豆蘭馨的手藝，李樂對爆炒羊頭肉，給了箇中規中矩的評價。 倒是最後上來，蘸上蘸料的白水羊頭，意外的好吃。 羊頭上面，純肉很少，只在雙頰，這部位的肉即是所謂“活肉”。 羊在其一生，都要不斷的吃草咀嚼，使這個部位一直處於活動的狀態，因而味道鮮美。 北宋時能讓王安石心心念之的極品美味“羊頭籤”，便是用的此處的嫩肉。 撕成細絲,加蛋清調和成餡,再裹上豬網油捲成細長筒狀,蒸熟後掛糊再炸,色澤金黃、酥脆可口。 或是配以青蔥，根據容器大小，只用蔥白的部分，然後用酒和米醋浸泡作為冷盤食用。 小店裡自然不會有這種奢侈的做法，羊頭煮過之後，連皮帶肉帶舌頭，一起撕下，拆成條塊，入口後，軟嫩順滑和勁道彈牙兩種口感相互交替。 配上蘸料，鹹鮮適中，焦香裡微微帶了點麻。 “咦，不錯。” “不比羊拐差啊。” “和羊拐還不一樣，又是一個味。” “老闆娘！” 小王一抹嘴，招呼道。 “同志，哪裡不好？” “沒有沒有，前幾次來，你咋不說還有這菜，解饞，滋味足。” “嗨，我還以為有甚不合適的呢。”老闆娘拍拍胸口。 “還有沒，我們買點，帶走。” “只剩兩個了，要不......” “行，都要了，以後想吃不一定能吃到了。 老闆娘剛要轉身，又被叫住，小王拿筷子點了點蘸料碗，“老闆娘，這個怎麼弄得，能說不，我們回家也試試。” “對，我們回去自己弄，這個蘸料我覺得就是蘸鞋底子也好。” 老闆娘聽了，一捂嘴，笑道，“哪有那麼邪乎。有啥不能說的。” “小米辣，芫荽，糊辣椒麵，小蔥，生抽，鹽，糖，雞精，一點現榨花椒油，一點醋，然後熱油澆上。” “多做兩遍就熟了，自己再往裡面加點減點也行，什麼孜然，蠔油的。” 看幾人掰著手指頭，老闆娘說道，“這費勁，看你們在家也不是常做飯的，回頭我給寫下來。” “那多不好意思。” “有甚不好意思