第8章 做賊(第1/2 頁)

口水雞的做法是何雨柱從前，意外調配出來的。 雞肉嫩而不柴紅油香而不燥，還帶些許回甘最是適合想吃川菜又怕辣的客人。 這道菜的做法不難，但是要做的好吃有記憶點卻要費不少功夫。 煮雞的方法有講究，紅油的熬製訣竅也是他經過多年實踐積累的出來的。 香料的選擇、辣椒麵的選擇，當然最重要的就是熬紅油的油。 川菜喜用菜籽油，菜籽油獨有香味是別的油取代不了的。 不過菜籽油在使用的時候也是有講究的，處理不好就會有一股讓人難以忍受的氣味。 而現在物流運輸不發達，就算是鴻賓樓這麼大的酒樓也依然是用的麻油和豆油。 而平民百姓家裡，自然是更推崇豬油。 被這麼多雙眼睛盯著，何雨柱也不打算暴露他更多的不同。 雖然他大可以說是何大清告訴他的，但是多說多錯，實力不夠的時候還是越低調越好。 何雨柱正有條不紊的做著菜，李國安也從一開始的擔憂到慢慢有了些許把握。 按照他的經驗起碼就目前來看，這道菜就不會難吃到哪裡。 他對於雞肉的處理，確實與別人有所差別。 隨著時間的推移，場面安靜的有些詭異。 在這些師兄弟心裡，他們做的這一切不過是“陪太子讀書”罷了。 師父有多看重這個師弟，他們又不是不知道。 而對於陳德海來說，他對這個師侄也是充滿了好奇。 二師兄的孩子偏偏又拜在了大師兄門下。 若他只是個眼高手低的廢物，自己也好早做打算。 而此時正在做菜的何雨柱卻驚奇的發現，他對於食物的理解好像又精進了不少。 比如從前他看火候，只憑自己的經驗以及食物的狀態來判斷。 而現在，他彷彿已經能精確到透過氣味、聲音來判斷。 何雨柱按捺下內心的激動，起鍋熬上了料油。 果然原本香料被油脂糅合到一起所產生的複合香味，這一刻在他的鼻子裡變得無比清晰。 得到了肯定的答案，何雨柱感覺自己都快飄起來了。 沒想到老天爺不僅讓他重來一次，還給了他如此“利器”。 他有信心，自己這輩子在烹飪界的成就絕不會止步於一個酒樓主廚！ 看著何雨柱熟練的往料油裡新增香料，李國安的眉頭不自覺的皺了皺。 像鴻賓樓這種大酒樓，熬製料油這種消耗品都是有固定比例的。 哪怕天生就對氣味比較敏感的人，沒有個十幾年的經驗也不敢妄自改配方。 李國安只得在心裡安慰自己道：罷了，年輕人吃些苦頭也好。 可就在下一秒，一股強烈的香味撲鼻而來。 剛剛各自在心裡打著小算盤的眾人，紛紛朝何雨柱那邊望去。 饒是何雨柱之前就做過無數次這道菜，此刻也不由得眼前一亮。 藺如松首先反應過來。 “李師傅，您這徒弟可真是深藏不露啊！” “都說名師出高徒，我藺如松走南闖北這麼些年，卻是從未在任何一道川菜上聞到過如此濃郁醇厚又奇特的香味。” 李國安拱了拱手，神色不自然的說道： “哪裡哪裡。” “年輕人心性浮躁，還得感謝藺老闆給我徒弟這個機會。” 陳德海自來不喜歡這種你來我往的商業互誇，他走到何雨柱面前仔細打量著眼前這盤口水雞。 “老藺啊，你們也別光顧著說了。” “快來嚐嚐我師侄做的這道菜如何了。” 看著如今一副自來熟模樣的陳德海，何雨柱不由的腹誹：剛剛你進門的時候，好像不是這副嘴臉吧？ 得嘞，這個師叔恐怕還是個笑面虎來的。 藺如松作為東家、也是最終決定菜品是否能留下的敲定者，這道菜理應由他先來品嚐。 只見他用筷子夾起一塊兒裹滿了紅油的雞肉，動作平穩的放入嘴中。 隨著他慢慢地咀嚼，在場所有人的心都被提了起來。 成敗就在此一舉了！ 藺如鬆不緊不慢，陳德海先沉不住氣了。 “怎麼樣？” 藺如松瞥了他一眼，端起剩下的那盤子口水雞什麼話都沒說就離開了。 藺如松的行為讓他們摸不著頭腦，這會兒見他走了一群人嘰嘰喳喳的圍著李國安。 “師父，經理這是什麼意思啊？” “師父，師弟會這手您怎麼從來沒跟我們提過呢。