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牛肉可怎麼行，我沒事，青寒你扶著我便好。」

蘇青寒點頭，扶著他的手兩人一攤攤挑選優質肉，豬牛肉臭味燻人，燻得他又要作嘔，蘇青寒掏出一塊手帕給他，這才好了一些。

他也算是理解這種感覺，他以前也是錦衣玉食大少爺，在來到這裡之前，連菜葉子和野草都分不清，長大後因為工作需要才慢慢學會了做菜，種菜澆水施肥還是蘇大娘和村長教給他的。

挑選好肉要看顏色，肉質，彈性，氣味，還有肉的紋理，蘇青寒走了幾家，一家家挑選觀看，選出了品質最好的一家，那大鬍子老闆看著他們嘿嘿笑，臉色凍得青紫，「兩個小哥兒算是識貨，我楊老二的牛肉在這西市是最好的，如果要得多我可以算你們便宜些哦。」

蘇青寒微微一笑，對這老闆好感上來了，也不砍他價，左右也是這個價位，當即買了二十斤，老闆高興得不行，表示可以送貨上門，立刻就送，等他們到家就能收到了。

又走了幾家買新鮮豬肉和大腸，現代腸衣是澱粉做成，但古代連澱粉都沒有，只好用大腸湊合用。

在外面又逛了一圈買瓜果點心，街道熱鬧極了，小孩子裹得像只球在街上拿著風車跑來跑去，還多出許多其他季節見不著的時節點心，攤販們搓著手叫賣，蘇青寒興致勃勃買了許多。

到家中牛肉已經送到了，製作牛肉乾多採用牛後腿肉，牛裡脊，背部，肩肉等部位。蘇青寒先去換了輕便衣服出來，溪玉早已在等著了。

牛肉需浸泡半到一小時泡出血水，然後再用草果桂皮香葉豆蔻等大料放下去和牛肉熬煮半到一小時煮至入味，最後撈出切片切塊放到果木上烘烤，期間一邊翻面一邊塗上辣椒五香粉醬油等調製的醬汁，烘烤至半乾即可，再拿到外面自然風乾晾曬。

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