第192章 大資料(第1/2 頁)

林晨還和湘菜館的老闆進行了簡短的交流，湘菜館老闆也許看林晨年輕，是交大學生。

他實話實說，大方地承認在東海維持經營這樣規模的一家餐館壓力巨大。光門店房租，員工工資就是兩座大山，稍有不慎，就可能無利可圖，甚至血本無歸！

他現在36歲了，想借這次回鄉結婚，暫停在外打拼，回鄉去哪怕做個廚師也是不錯的選擇，按他的水平，回鄉年薪不會低於20萬。何苦自己累死累活做老闆？

這家餐館他願意以低於市場估價20%轉讓，目標轉讓價是500萬，其中包括給房東的50萬房租押金，半年租金80萬。

也就是說他只要拿到370萬，他就願意轉手這家他自己幹了將近10年的產業。

他笑著說，這家店在他手上經過三次升級裝修，光裝修就花了他也好幾百萬，這個費用，他就是收回一點裝修費，真的是不想做了，太累！所以沒想多賺錢，如果想要，請抓住機會。

曾誠在旁邊幫著敲了個邊鼓。曾誠竟然和那位老闆是同一個城市的老鄉，老鄉一激動，又口頭優惠了20萬！

林晨很是欣喜，還好控制住了，畢竟將近500萬，又不是5萬。林晨想衝動也衝動不起來，他這會可拿不出那麼多錢，必須向家裡求助，得到允許才行。

不管如何，林晨還是口頭上得到了20萬的友情贊助，愉快地向老闆預定了晚上的一個大包餐位。

林晨用微信和三位室共享晚上聚餐的位置，和邱博士，吳學姐下了口頭請柬。季夢桃也通知了她的幾位閨蜜和在自己公司兼職的同學，晚上的聚會，看起來規模不小。全是交大風雲學子，很是讓湘菜館老闆羨慕！

四人告辭離開，他們開始真正研究開餐館的可行性，他們四人到一家咖啡館，要了一個方便交流說話的僻靜卡座。

曾博士拿出自己的小本本，在上面搜尋了好多資料，他還特意按照林晨和季夢桃口述的客家菜系，從網上下了一堆客家經典菜餚圖譜。

也在東海範圍搜尋了客家菜系的優質門店，以及口碑。曾博士不需詢問林晨，就霹靂巴拉把一份市場調研報告給整理得像模像樣。

三個核心指標：第一，市場接受度評分：中等偏下，不合格！

第二：美食排行度評分，低！網路評價客家菜鹹，辣，油指標都超標，健康指數低，不合格！不符合當前健康飲食需求。

第三：食材評分：中，無明顯特色，評分及格，僅適合市場中低普通水平消費層次，中高檔菜餚知曉率低。

總體評價：客家菜在東海推廣普及難度大，市場接受度小，不適合做主題餐廳菜式推廣，市場前景不容樂觀， 不建議開店。

曾博士把他根據資料模型得出的結論給李萍展示，李萍很驚訝，元旦時我覺得很好啊，怎麼會這樣？

季夢桃和林晨也嚇了一跳，大資料怎麼能這樣評價客家菜呢？

林晨骨子裡的桀驁不馴又冒了出來，他沒有反駁曾誠，他反而委託曾誠用同樣的大資料模式，調研三個經典菜系，第一是東海當地海幫菜。第二是風靡全國的川菜，第三號是稱食不厭精，高檔國宴菜餚最多的淮揚菜系。

如果允許，再試試名聲鼎盛的粵菜和最近幾年江湖菜頭把交椅的湘菜。看看結果如何。

曾博士也很納悶，難道是資料模型有問題？他也不敢確認，他特意檢查了模型引用標準，確認是按照飲食科學的理論基礎作為資料模型，才開始操作。

最後得出的結果讓所有人大吃一驚！國內所有各大菜系全部倒在健康指數資料之下！沒有任何一個國人喜歡的炒菜，燉菜，蒸菜，湯類食物能完全透過健康飲食要求，都是油超標，鹽超標，糖超標！

這是什麼鬼