第143章 桂花鴨和松鼠魚(第1/2 頁)

姜氏笑道：“這些日子淨忙著做小團圓餅了，突然做這樣大一個，還真有些不習慣，唯恐翻面的時候給翻壞了。” 沈鈺甜甜一笑：“姜大娘，做小團圓餅的時候，你做得又快又好，這個大團圓餅，你來翻面烘烤，我最放心。” 李氏把晚上拜月的事情都準備好了，就過來看看大團圓餅做好了沒有。 她往面案上一看，一個黃燦燦酥鬆松的大團圓餅擺在那裡，讓人挪不開眼。 她張著手懸空比量了一下，眉開眼笑地道：“唉喲，這大團圓餅做得可真大，我在鎮子上見到的最大的大團圓餅，尺寸竟不及這個的一半，怪道那些富人家都願意定製尺寸大的，這樣一個大團圓餅擺在供桌上，月神娘娘肯定滿心歡喜，多多庇佑。” 一屋子人聽了都跟著笑起來，一派輕鬆愉悅。 說笑一陣，繼續幹活。 沈鈺把賽螃蟹的做法給姜氏說了，姜氏就自去準備材料去了。 沈鈺自己往平底深鐺里加些鹽、花椒、小茴香炒至微黃，然後把炒好的調料抹在鴨身上，慢慢均勻揉搓入味後，用清水洗掉。 再重新起鍋燒一鍋開水，撒上一小把幹桂花，加上兩個八角、一小塊桂皮、兩片香葉，倒入一些米酒，把洗乾淨的鴨子整隻放進去，一小把香蔥打成結也放進去，保持微開的狀態煮上半個時辰。 接下來就是松鼠魚了，松鼠魚做法簡單，最考驗的就是刀功了。 今日買到的魚是一條大草魚，魚肉細嫩，足足兩三斤重。 把魚剖開去除中間的大骨，魚頭切好，然後兩邊的魚肉用菊花刀法斜切十字紋。 沈鈺好久沒切過了，小心的慢慢切完，切好後拿起來抖散，魚身就像松果一樣，一顆一顆的卻並不斷落。 這邊鍋里加入足量的油燒熱，魚身、魚頭拍上澱粉，拎起來抖掉多餘的。下油鍋炸至金黃，擺到盤子裡。 把鍋裡的油盛出來，留一點底油，用糖、醋、紅曲米加些澱粉勾芡熬出紅亮亮的糖醋滷汁，澆在炸好的魚身上，一道造型像松鼠、口味酸甜的糖醋魚就做好了。 沈鈺小心地把松鼠魚的大盤端到屋子裡的桌子上放好，又把已經煮到火候撈出晾涼的桂花鴨切塊裝盤，上面撒了些香蔥碎做裝飾。 香菇燉雞是不用另外盛的，燉到湯汁濃稠，加少許鹽、胡椒粉調味，一會兒吃飯的時候，直接把砂鍋端上去就可以了。 忙活了這幾道菜，姜氏按著沈鈺說的做法，也把賽螃蟹做了出來。 兩人又一起做了糖醋藕片、酸辣蘿蔔、拌撒合菜、五香豆皮四道冷盤，到天色黑下來，明月初升時，色香味俱全的一桌菜就全部擺好了。 李氏此時已經把在院中拜月的小條案准備好了。 四個果盤依次排開，一盤已經掰開，籽兒紅瑩瑩的大石榴、一盤紫豔豔的龍眼葡萄、一盤新下的圓滾滾的秋慄、還有一盤帶著翠綠枝葉的丹橘。 正中一個圓托盤放著一個碩大的大團圓餅。 李氏淨了手，拈香對月上拜，嘴裡唸唸有詞，不外祈福全家平安等語，然後是沈鈺姐弟三人依次拜了。 姜氏和墩墩在旁站著觀禮。 李氏招呼道：“姜姐姐，你和墩墩既然住在我家裡，就和一家人一樣，我們都拜過了，你和墩墩也趕緊過來拜一拜月神娘娘，求一求福祉。” 姜氏見李氏說的真誠，就也拈了香和墩墩一起拜下去，默禱時，臉上有著一閃而過的哀傷。 拜完了月，本想去屋子裡吃飯的。 玉桃拉著李氏的袖子，笑嘻嘻地道：“娘，以前咱們過中秋，都是在院子裡吃飯的，月亮照得哪裡都是亮的，不比在屋子裡點著油蠟要好得多。今日也在院子裡吃吧。” 李氏看看這窄小的院子，無奈笑道：“你看看這院子，放著條案，再放著板車，哪裡還能擺得一張方桌，坐得下我們這麼些人，我們去屋子裡吃，多點支油燭，亮堂些也一樣。” 沈鈺開始也想在院子裡吃的，可是看看院子裡已經擠得滿滿當當的物事，早早就打消了這個念頭。 此時被玉桃又提起來，心裡不由想著，若是能租個大點的房子就好了，隨著生意的變好，需要的器具越來越多，這個小院是越來越擠了。 玉桃無奈地點點頭，一家人進了屋